Quand apparait la rhubarbe sur les étals, j'avoue un petit côté monomaniaque tant je raffole de ce légume (et oui, c'est pas un fruit !). En curry salé, rôtie, en compote, en gâteau, en jus, en pana-cotta ....tous les prétextes sont bons pour m'en acheter un énorme bouquet ! Chéri-chéri hallucine un peu, mais je crois qu'il se fait une raison d'année en année ...pour preuve, la semaine dernière, c'est lui qui est rentré du marché avec un énorme bouquet qu'il m'avait présentée dans un vase, sachant que ça me ferait bien plus plaisir que des fleurs !!!
Cette fois ci, j'ai eu envie de l'associer à la texture aérienne d'une mousse, et de retrouver l'acidité caractéristique de la rhubarbe derrière la douceur apportée par le yaourt grec.
Préparez là en avance afin qu'elle se raffermisse un peu, dégustez la seule ou associée à quelques belles fraises, voire, coulez la sur un lit de biscuits écrasés au fond du ramequin si vous voulez un dessert un peu plus consistant. Quoiqu'il en soit, savourez la bien fraiche et laissez saveur et texture vous séduire pleinement.
