SAUMON RETOUR DES INDES

Récemment, Nathalie, ma cousine, m'a offert un coffret d'épices Roellinger (article non sponsorisé), autant dire une malle aux trésors pour moi ! 6 flacons de mélanges d'épices à marier qui aux volailles, qui aux crustacés ou poissons, qui aux fruits etc.

Celui intitulé "Poudre retour des Indes" est recommandé pour les poissons et les crustacés. Il se compose dans des quantités non identifiées. de  curcuma, coriandre, badiane, macis, sichuan, cumin, épices (sur chaque flacon, le dernier ingrédient est "épices" ce que j'avoue trouver un peu ridicule pour un flacon d'épices !!! ça doit être l'ingrédient mystère à découvrir, ou celui sur lequel repose toute l'importance du mélange !!!).

Pour le tester, je l'ai mêlée à la poudre d'amandes et à l'huile de coco pour renforcer son exotisme et mieux nous propulser aux Indes.
Même mes réfractaires au poisson ont trouvé délicieux le saumon ainsi préparé, c'est pour dire. Alors même si vous n'avez pas la précieuse poudre Roellinger, inspirez-vous des épices qui la composent pour vous concocter votre propre route des Indes.

C'est une recette hyper simple et rapide à préparer, que vous pourrez même préparer en dernière minute avec des pavés surgelés si besoin. 

A LA PECHE AUX MOULES MOULES MOULES ...

NON PAS 1, MAIS 2 RECETTES. C'EST CADEAU !

Pour être tout à fait honnête, la 1ère recette est plus une technique de cuisson qu'une recette en soit. Je la dois à l'un de mes anciens collègues, qui lors d'une conversation m'a révélée cuire les moules à la plancha ! Je n'y avais jamais pensé, et pourtant, c'est génial. 

Depuis, je ne fais plus jamais de moules marinières tant je préfère la cuisson à la plancha qui conserve mieux le moelleux et la fine  saveur de la moule. 

En principe on compte 1 litre par personne, et de toute façon, le poissonnier (en tout cas le mien) ne les vends pas en -dessous. Pour moi, c'est trop, et c'est tant mieux car ainsi il m'en reste toujours pour le lendemain.