Pipe Rigate en rouge

Même si je n'en prépare pas très souvent, au grand damne de chéri-chéri, qui comme tout mec qui se respecte pourrait vivre de pâtes et d'eau fraiche de bon vin, j'aime bien les pâtes pour la multitude de possibilités qu'elles offrent. C'est sans fin, on peut jouer indéfiniment avec les sauces : légumes seuls, avec protéines, thématique couleur etc.
En général je les aime en plat complet, ce qui me permet justement de me renouveler côté sauce. 

La saison des tomates touchant vraiment à sa fin , les rares qui restent sur les étals ici soit viennent de Pétaouchnok,  ou sont sans saveur, du coup, il n'y en a plus dans mon frigo depuis un moment déjà. Mais pour rester dans le rouge, c'est un beau poivron rouge qui m'a inspirée la sauce qui a agrémenté nos Pipa Rigate ce midi. J'y ai associé oignon et bacon pour une sauce pleine de saveur, légèrement acidulée, avec une pointe d'amertume et toute douce en bouche.

J'ai choisi de la servir ainsi, avec les morceaux de chaque ingrédient, mais je suis certaine que mixée (avec éventuellement un peu de crème pour l'assouplir), elle serait délicieuse aussi. Je n'en ai pas préparé suffisamment pour tester, les gourmandes que nous sommes avons tout mangé ! 
Et c'était vraiment délicieux.  A tel point, que chéri-chéri n'en a même pas vu la couleur pour son diner ! 

Oh, le pauvre :-(

5 nanas en Corrèze

Selon les schémas largement diffusés par les pubs, la presse féminine et autres trucs à la c*, si un week-end mecs, c'est forcément "binouze, foot, et blagues salaces", un week-end filles, à contrario, se doit de sentir la rose et le vernis à ongles, et d'être dédié à la détox et à la féminitude (Ségolène, sors de ce corps !).

En d'autres termes, des copines ne peuvent partir ensemble qu'en week-end thalasso/retraite yoga/stage de beauté relooking (au choix), avec pour objectif de rentrer avec 5 kgs de moins, la peau lumineuse, le fessier musclé et la crinière brushée grâce à une consommation intensive et exclusive de green smoothies, ou mieux, grâce à quelques jours de jeun !

Bon ça, c'est dans un monde irréel inventé par des pubars, industriels ou journalistes en manque de concepts marketing et qui ont besoin de ranger bien sagement les mecs d'un côté, les filles de l'autre, Ken et Barbie, le crapaud et la princesse ...ok ok, je me calme, vous avez compris l'idée quoi ! Mais quand même, avouez que c'est complètement débile ce type de ségrégation sexiste, non ?

Dans la vraie vie, en tout cas la nôtre, du genre 5 nanas qui n'ont pas dû ouvrir un Cosmo, Biba ou autre Marie-Claire depuis des lustres, 5 nanas plutôt Causette si on doit parler presse féminine, 5 nanas pourtant normales qui ne vivent pas au fond d'une grotte, qui sont féminines et jolies (ok, pas forcément tous les matins dès le saut du lit mais après un bon café et un ravalement, ça le fait !), qui ne sont pas déconnectées de l'air du temps etc... bref, dans notre vraie vie, quand on part en week-end comme très récemment, c'est plutôt pour grave se lâcher et c'est ça qui est vraiment bon.

Les filles, c'est pour ça que je vous aime ! 

salade crue de patates douces aux saveurs d'Asie

De retour de vacances, j'ai apprécié hier d'être accueillie par le bœuf bourguignon de chéri-chéri. Contrairement à probablement beaucoup d'entre vous, ce ne sont pas des saveurs qui me sont familières, et c'est une cuisine traditionnelle française que je connais peu et ne prépare jamais. Pas tant par manque de goût (quoique, faut bien avouer que ça ne me viendrait pas à l'idée de prendre ce type de plat au restaurant) que parce que ça ne m'a jamais effleuré l'esprit. 

Chéri-chéri avait eu la bonne idée d'y glisser en cours de cuisson une demi-mangue avec le noyau, et ça donnait un petit quelque chose de subtilement sucré et velouté vraiment sympa. (A quand un onglet "les recettes de chéri-chéri" sur le blog ;-))

Retenez l'idée pour surprendre vos invités la prochaine fois ! 

Tout ça pour dire que ce n'est qu'aujourd'hui que j'ai réinvesti ma cuisine, et encore, pour du 100% cru. 

Non pas que je sois devenue crudivore pendant mes vacances ou que j'ai été pris d'une flemmardise aiguë, mais simplement parce que les températures clémentes et le beau soleil de cet après-midi m'ont fait modifier mes plans. Plus envie d'une soupe mais d'une salade, du coup, la patate douce n'a pas plongé dans un bouillon mais a été préparée en salade avec d'autres copains vitaminés. 

Et puis mes ingrédients fétiches sous la main m'ont fait retrouver les saveurs de l'Asie pour un savoureux assaisonnement. 

Butternut rotie feta & piment

Cette recette est une de nos chouchoutes, une de ces recettes dont on ne se lasse pas d'année en année. 

L'arrivée de l'Automne a donc sonné son retour, et pour cette 1ère fois de la saison, nous avons retrouvé avec un délice gourmand ce mélange de douceur et de piquant qui caractérise la butternut rôtie à la feta & au piment. 

Les papilles de chéri-chéri en ont frétillé de plaisir et ne se sont pas faites prier pour finir mon assiette car je n'en pouvais plus, recette copieuse.

Vous connaissez la butternut, c'est cette courge en forme de poire allongée de couleur presque saumonée, et au léger goût de beurre. Elle excelle en soupes et veloutés, mais je l'aime aussi beaucoup juste rôtie au four avec des épices. Dans tous les cas, il vous faudra l'éplucher, mais contrairement à beaucoup de courges, celle ci se laisse déshabiller facilement ;-) ... et avec un peu de piment, ça devient carrément muy caliente comme programme !

A l'origine, cette recette vient d'un site internet (anglais ? américain ?), mais je ne me souviens plus lequel. J'ai probablement au fil du temps changé un peu les proportions, mais en tout cas, celles ci sont validées, vous pouvez y aller les yeux fermés. 

steak végétarien butternut, protéines de soja & chataignes

Dans mon frigo, un bocal entamé de marrons au naturel, un morceau de butternut, il n'en fallait pas plus pour me donner envie de transformer cela en un bon steak végétarien pour mon déjeuner ... et mon congélo. 

C'est une habitude, pour plein de plats, mais en particulier pour les steaks végétariens, j'en prépare toujours plus qu'il n'en faut, je congèle par part, et ainsi, les jours de flemme/de "pas le temps"/ "pas d'idée", je n'ai qu'à prendre dans mon frigo de quoi me régaler. 

Je vous ai vu grimacer à la lecture de "bon steak végétarien", si si , ne niez pas ! Et bien oui, il est possible de se régaler, vraiment, avec un steak végétarien (si vous êtes super viandard, ne comparez pas, ça n'aurait pas de sens, l’objectif n'est pas que ça ressemble gustativement à de la viande), et en plus de se faire du bien. Je ne vous parle pas là des steaks de soja du commerce, que j'ai consommé un peu à une époque, mais qui ont, il faut bien l'avouer, un goût pas terrible en général. 

Nutritionnellement, ils sont souvent souvent déséquilibrés, fort en protéines mais trop faibles en fibres, glucides, lipides etc. Et puis franchement, manger végétarien de produits transformés et sur-emballés, ça me semble manquer de cohérence ! 

Ouhla, calmez-vous, oui ça dépanne, oui y'en a surement des bons, ou en tout cas des pas mauvais, mais franchement, d'un point de vue nutritionnel et dégustatif, y'a quand même pas photo avec des steaks végétariens maison. 

Donc on se mets aux fourneaux, et on prépare ses petits steaks. C'est facile, ça se congèle bien et donc quitte à se dépanner, autant que ça soit avec ceux qu'on a préparé amoureusement (on sait ce qu'il y a dedans, et accessoirement, ça coute sacrément moins cher). 

Ma version d'aujourd'hui est inspiré des Burgers d'automne qui se trouvent dans le livre Vegan de Marie Laforêt (non, pas la chanteuse mais la reine du végé http://www.100-vegetal.com/). Ce livre est considéré pour beaucoup comme une bible du végan, perso, je le trouve un peu foutraque et j'ai du mal à m'y retrouver bien qu'il contienne vraiment de belles idées originales. 

chou rouge, bacon & feta en salade

Pour finir un morceau de chou rouge, j'ai improvisé une salade qui s'est avérée absolument délicieuse. 

En plus d'être très simple et rapide à préparer, elle est bonne pour votre santé, ce qui est une aubaine en cette période de transition qu'est l'automne, saison pendant laquelle notre organisme est un peu mis à mal par tous les petits virus environnants.

Le chou rouge cru va vous apporter de nombreux sels minéraux et vitamines. Il est aussi considéré, entre autres, comme un excellent pectoral, efficace dans les affections de la poitrine, les catarrhes (=inflammations aiguës) pulmonaires et bronchiques. Et vu la crève que je me cogne depuis presque 1 semaine, ça va pas être du luxe de zigouiller les sales microbes qui encombrent mes tites'bronches ! Si en plus ça peut se faire en se régalant, bingo, j'adhère à 200% :-)

oignons et chataignes pour un dimanche soir automnal

De retour d'un week-end festif, placé sous le signe de la bonne bouffe, de la picole et de nuits trop courtes, j'avais hier soir des envies d'un repas bien chaud, aux allures "légères" faute d'être totalement détox, et aux saveurs automnales. 

Pas trop le temps de passer des lustres en cuisine, mes envies m'ont naturellement menée vers une soupe aux oignons et châtaignes. 

Réalisée au pif sans l'idée initiale de vous en faire part, je n'ai pas pris de belles photos de cette soupe pendant sa réalisation, mais je suis certaine que vous me le pardonnerez dès la dégustation. 

Parce que oui, j'y ai trouvé, grâce en particulier à la châtaigne, ce petit goût rustique que j'avais au bout de la langue et qui nous a vraiment régalé. J'espère vraiment qu'elle vous plaira autant qu'à nous.

C'est exactement la soupe à déguster en rentrant d'une grande promenade dans les champs et les sous-bois illuminés de la douce lumière automnale qui sied si bien aux feuilles orangées, voire rougissantes. Oui, le ventre plein je deviendrais presque poète !!!

Allumez un bon feu de cheminée, préparez cette soupe et gâtez-vous pour un dimanche soir cocooning.

Prêt pour les meilleures lasagnes au monde ?

Pour tout vous dire, j'ai un peu la pression en écrivant cette recette, car chéri-chéri en est tombé complètement dingue, en parle à tout notre entourage en disant "surveille, elle va bientôt publier ses lasagnes, tu vas voir, ce sont les meilleures au monde. Faut absolument que tu testes, elless sont à tomber" ! 

Ouais, vous comprenez mieux la pression là ? 

Bon, alors, on se calme, 

1. vous n'êtes pas obligés dès la publication/lecture de cet article de vous ruer chez vos fromager & boucher et de poser votre journée pour les préparer (quoique, en en apportant une petite part à votre chef, ça peut se tenter !)
2. vous n'êtes pas obligés de vous extasier, de tomber en pâmoison, ni même de les trouver bons (même si c'est quand même conseillé)... mais pour ceux qui connaissent chéri-chéri dans la vraie vie, faudra prendre des précautions pour lui dire que vous avez pas aimé ;-)
3. vous pouvez tout à fait continuer à préférer ceux de votre mama italienne, de votre petite trattoria de quartier, ou les vôtres (mais dans ce dernier cas, faut partager la recette, ou mieux, m'inviter à une dégustation). 

Cette petite mise au point faite, voici THE RECETTE des lasagnes chèvre & bœuf, celle qui va changer votre vison du monde de la lasagne ! Ouais OK, je m'emballe un peu, mais c'est l'effet chéri-chéri, ça fait des jours et des jours qu’il me chauffe sur le sujet ;-)

La tartinade au thon de Mamiline

C'est lors d'un merveilleux Noël chez Papé et Mamiline que nous sommes devenus accros avons découvert la tartinade au thon de Mamiline. 

On a tout de suite adoré, Mamiline nous a confié sa recette, et c'est devenu un grand classique de nos apéros, comme, j'en suis certaine, cela va devenir l'un des vôtres !

La recette est extrêmement simple et se prépare en 5 mins.  
Comme tout le monde l'adore, j'en prépare toujours une grosse quantité pour en congeler une partie. Ainsi, j'en ai toujours à disposition, au cas où ...

Et puis il y a quelques jours, l'apéro fut si gourmand qu'il n'en est resté qu'une trop petite quantité pour la congeler. J'ai donc testé une variante "sauce pour pâtes" en versant simplement mes spaghettis bien chauds dessus, quelques tours de moulin à poivre, un peu de gomasio et je me suis régalée. A refaire ! (désolée, je devais avoir trop faim ou être pressée car je n'ai pas pensé à faire de photos)

gâteau au chocolat et quelques surprises

Alors pour les petits malins qui a la lecture du titre viennent de se dire, ouais, on connait, c'est de la courgette, raté !!! Ben non, je vous l'ai déjà fait ce coup là, vous vous en êtes déjà régalés plusieurs fois, alors aujourd'hui, petite variante, moins bizarroïde, pour apporter une petite subtilité sous la langue. 

Ce gâteau sent terriblement bon à la cuisson. Tellement que je n'ai pas eu le temps de dégainer mon appareil photo pour le prendre entier, chéri-chéri ayant dégainé le couteau top synchro avec la minuterie du four annonçant la fin de la cuisson !!! 
Et oui, c'est chaud quand ça sort du four, donc un conseil, attendez un peu, ça vous évitera de vous cramer la langue .... ah la gourmandise de mon amour ....

Mais avant de vous régaler, va falloir vous mettre aux fourneaux !

L'idée est un peu la même que celle du quatre-quarts puisque c'est le poids des œufs qui va conditionner le poids des autres ingrédients. 

Il va vous falloir : des œufs, du beurre, de la farine, du chocolat, du sucre + du piment de Cayenne et de la fleur de sel. Les voilà les ingrédients mystères ;-)

LES CAILLETTES DE SONIA EZGULIAN

Pour ceux qui me suivent, vous le savez, je suis fan depuis des années de l'émission "On va déguster" sur France Inter. Je salive en l'écoutant, y puise inspiration, bonnes adresses .... et parfois, très exceptionnellement, des recettes.

J'ai eu envie de tester les caillettes dont la chef Sonia Ezgulian a expliqué la recette (apparemment extraite de son dernier livre "Cuisiner, tout simplement") dans l'émission de dimanche dernier.

Merci chéri-chéri pour cette si jolie photo que j'adore. C'est beau, non ? 
Et vous savez quoi, les paillettes oranges au fond, ce sont les flammes du feu dans la cheminée. ça donne envie de venir prendre l'apéro à la maison, non ?

Je vous mets la recette tel quel, et ensuite je vous raconte mon expérience de préparation. 

Sonia Ezgulian m'a fait le grand honneur de laisser un commentaire avec des précisions sur la préparation. Vous les retrouverez en violet dans cet article. Encore merci Mme Ezgulian.

testé et approuvé : le bilan de septembre 2015

A la table des blogueurs ... ou presque !

Septembre fut un mois gourmand pendant lequel j'ai fait de belles découvertes sur divers blogs, repéré de nombreuses recettes et testé quelques unes. 
En faisant le bilan, je me suis étonnée du nombre de recettes sucrées, moi qui suis moins un bec sucré qu'un bec salé.  Mais à bien y réfléchir, c'est finalement assez logique : le sucré m'inspire moins, du coup, je fais confiance aux connaisseurs ... et souvent avec raison.

Voici dans l'ordre chronologique de nos dégustations, les petits plats qui ont mijotés dans ma cuisine ce mois-ci et dont vous retrouverez les recettes sur d'autres blogs inspirants : 

1. une crème glacée végan et décadente
2. une marmelade de citron honteusement facile
3. une salade de courgettes mi cuites, basilic-menthe-citron & feta
4. des biscuits sarrasin noisettes aux graines
5. des palets bretons au sarrasin
6. une marinade abricots-romarin spéciale viande blanche
7. une purple pizza au chou rouge, fromage de chèvre & figues
8. de la moutarde ancienne
9. des crackers au poivre
10. et un feuilleté à la pralinoise