RAVIOLES CHÈVRE-CHORIZO & CŒURS DE BUTTERNUT

J'adore préparer des ravioles et ne me lasse pas de décliner à l'infini les farces, fonction de l'inspiration, et du contenu du frigo.

Comme je vous le disais, j'achète la pâte dans les épiceries asiatiques, en frais ou en congelé fonction de ce que je trouve. Elle est délicieuse, très fine, et c'est super pratique, car même si faire sa propre pâte n'est pas compliqué, mieux vaut être un peu équipé (laminoir) et avoir du temps devant soi.

Là, je n'ai à me concentrer que sur la farce, ce qui peut-être hyper simple et rapide. Ajoutez à cela une cuisson express de quelques minutes et vous pouvez passer à table rapidement.

Aujourd'hui, j'avais du temps et envie de cuire mes ravioles dans un savoureux bouillon maison. Le bouillon a mijoté doucement pendant que j'improvisais une farce à base de chèvre frais et de chorizo. Quelques morceaux de butternut, ici taillés en cœur, apportent couleur et douce saveur complémentaire. Franchement, nous nous sommes régalés ...et aurions bien, par pure gourmandise, aimé un peu de rab ...mais y'en avait plus !😕

Alors vous êtes prévenus, prévoyez plutôt large pour combler votre gourmandise😏.

POTIMARRON, OIGNON ROUGE & CHORIZO, SAUCE ACIDULÉE

Recette musclée imaginée pendant que je souffrais à torturer mes petits muscles au cours de gym 😉! Ben oui, j'avoue, même pendant la gym, je pense "petits plats, gourmandise et régalade". Alors je laisse à la prof le soin de compter les séries d'abdos, pendant que j'imagine de nouvelles associations et élabore les repas à venir. Chacun sa technique ! 

Et forcément, les fois où je sais que le dîner n'est pas prêt pour mon retour, je cogite encore plus en transpirant sous l'effort et les séries de fentes ou autres plaisirs sadiques de la prof 💪 en réfléchissant à ce que je vais pouvoir nous préparer avec ce qu'il y a dans le frigo et qui ne me prendra pas trop de temps. 

Cette semaine, cogitation autour du 1/2 potimarron qu'il me restait et dont j'avais très envie, sans pour autant le transformer en soupe. Envie de le mettre en valeur sans le dénaturer, de le rôtir, limite de le confire en l'associant à l'oignon rouge et à une pointe de chorizo, 2 ingrédients que je chérie ensemble. On coupe tout assez petit, on enfourne, et ça cuit tout seul le temps de préparer la sauce qui va twister le tout, de prendre une douche pour arriver fraiche au dîner se prendre un petit apéro bien mérité (1 heure de gym quand même, eh !) avec chéri-chéri et hop, on passe à table !

Résultat archi validé par chéri-chéri qui a adoré, il faut dire que le résultat est délicieux, plein de saveurs avec une belle texture en bouche, et que la sauce acidulée vient, par sa fraicheur, apporter un contraste très plaisant. 

Nous avons dégusté ce plat avec une belle tranche de pain au levain grillé, mais si vous avez une grosse faim, je pense qu'il se complètera très bien d'un riz sauvage ou d'un riz complet.

BUTTERNUT RÔTIE & CONFITE, QUINOA NOIR ET CHORIZO

Je ne sais pas vous, mais moi, avec ce temps automnal, j'ai des envies de petits plats "doudous", du type qui mettent en appétit au 1er coup d’œil, avec tout dedans, fondant et croquant à la fois, chaud et froid et surtout, une explosion de saveurs en bouche.

C'est exactement ce que je voulais en convertissant mon reste de butternut, et croyez moi, cette butternut rôtie et confite, quinoa noir et chorizo remplit le contrat haut la main !

La butternut est rôtie puis confite au four, enrobée des saveurs mêlées de la sauce soja, du miel de châtaignier (très puissant en goût, une merveille) et du thym, mais aussi du chorizo et de l'oignon rouge qui va cuire avec.

Au delà de sa belle teinte sombre, le quinoa noir vient apporter texture, authenticité, fibres et protéines. 

Enfin le tout se déguste avec une sauce veloutée à la fois sucrée (le miel de châtaignier) et relevée, avec une pointe d'acidité (citron vert).

Le tout va merveilleusement bien ensemble. Une belle tranche de pain au levain, un verre d'un rouge un peu puissant, bonheur assuré. Elle est pas belle la vie ?

RAVIOLES CHEVRE CHORIZO

Vous connaissez les ravioles chinois ? Cette pâte fine et fondante qui enrobe une garniture parfumée ... humm, j'adore, mais pas facile à trouver cette fameuse pâte. Elle se vend en petit paquet de plusieurs dizaines de feuilles toutes fines, dans les épiceries asiatiques. Enfin dans certaines seulement, parce que la plus proche de chez moi n'en a jamais, et on peut juste lui en commander des congelés. 

Alors lorsque récemment je suis allée chez TANG (hypermarché asiatique av d'Ivry, paris 13, dans le quartier chinois), j'ai fait mon stock et me suis lancée quelques jours plus tard, un soir, à l'arrache, sans intention de vous en faire part. 

Et puis finalement, c'était tellement bon que : 

1. je n'ai pas pu en tester la congélation parce qu'on a fait une deuxième tournée et on a tout boulotté. 
2. je n'ai pas de photos sauf de la deuxième tournée avant cuisson, puis avant boulottage de morfals dégustation.

La farce va vous exploser en bouche et la finesse de la pâte vous apporter délicatesse et fondant. L'association est parfaite ainsi, avec juste une petite noix de beurre. 

Et oui, en testeurs consciencieux nous l'avons testé avec différentes sauces, etc. Non validé, ces ravioles se suffisent à elles même avec juste une petite noix de beurre. 

C'est une recette raffinée, qui fera son petit effet, particulièrement si vous en soignez la présentation, et qui est pourtant d'une simplicité enfantine à préparer et hyper rapide.

L'aubergine prends ses vacances en Espagne.

Cet été, l'aubergine est partie en Espagne chercher le soleil et en a profité pour s'acoquiner avec un beau chorizo bien parfumé, un peu piquant, muy caliente ! Exactement ce qu'il lui fallait pour relever sa douceur naturelle, la faire fondre avec saveur ...et donner à nos papilles des envies de flamenco.

Olé !

Velouté courge et lentilles corail, 2 versions

A l'origine, il y a la recette phare de ma copine Aline, celle qu'elle refait souvent avec autant de succès. Une recette de velouté courge butternut et lentilles corail au goût tout doux et à la jolie couleur tout aussi douce.

Et puis aujourd'hui, il y a ma version parce que j'ai eu envie de bousculer un peu toute cette douceur, pour, sur une même base, donner un peu plus de caractère à ce velouté qui, du coup, s'enrichit de chorizo et de piment.

Vous verrez, les petits croutons de chorizo, c'est juste sublime pour donner du contraste, du croustillant et un gout divinement addictif.

Une version où la courge de Hongrie remplace la butternut, pour donner plus de caractère, mais aussi et surtout parce que j'en avais une qui montrait des signes d'urgence à être consommée !!!

Je vous propose les 2 recettes, à vous de voir maintenant selon l'humeur du jour si vous choisissez la version "slow tendresse" ou celle un peu plus "rock & roll" !