29 septembre 2015

petites brochettes de poulet façon "thaïe"

Hier nous sommes allés déjeuner dans un nouveau restaurant thaï, dont le concept est la street food comme à Bangkok. J'y ai retrouvé les saveurs des rues de Thaïlande et m'y suis régalée d'une salade de bœuf très parfumée et d'un succulent saumon plein d'épices mais peu pimenté, tout comme j'aime.
Faut bien l'avoué, j'ai aussi fortement zieuté les brochettes de poulet des gamins à la table d'à côté, mais y'avait les parents et trop de mômes, j'ai eu peur, en personne civilisée, je sais me tenir, et ne leur en ai même pas piqué une en douce. Vraiment, je suis trop sympa parce que c'est pas l'envie qui m'en manquait :-)

La frustration a surement du bon finalement, puisque du coup, ça m'a donnée envie de nous préparer des petites brochettes de poulet "façon thaï" (enfin du thai à ma façon qu'un thai trouverait surement très exotique ... pire, peut-être frenchy, la honte !), c'est à dire une viande ayant fait trempette dans du sésame, du citron vert et de la sauce soja, à déguster avec une belle sauce à base de purée de cacahuètes. 
Le tout dégusté avec des baguettes, dans des assiettes chinoises, on y était presque !


27 septembre 2015

3 ingrédients et 1/4 d'h devant vous pour un plat complet et équilibré

Et oui, même quand on passe beaucoup de temps devant ses fourneaux et que l'on tient un blog culinaire, il arrive que l'heure du déjeuner soit courte et que rien ne soit préparé. 
Dans ce cas, et pour éviter le craquage tartine-fromage (c'est un exemple, chacun regorge d'imagination en ce qui concerne les craquages, et en général, c'est le pot de pâte à tartiner, le saucisson ou le bon chèvre qui vous saute au visage à l'ouverture du frigo, et beaucoup plus rarement les carottes qui restent planquées bien au frais. Les traitres ! ), ma solution est de bricoler en 2 temps 3 mouvements, un plat complet à base de tofu fumé, de légumes sautés et de pâtes ou de riz. 


J'ai toujours dans le frigo du tofu fumé car
- il se conserve plus longtemps qu'une escalope de poulet, un filet de saumon, etc. 
- j'aime le petit goût de fumé qu'il donne aux plats
- il n'a pas besoin d'être longuement mariné comme un tofu nature
- je privilégie les protéines végétales aux animales pour la plupart de mes repas.

Si vous êtes réfractaire à l'idée de manger du tofu, essayez quand même au moins une fois le tofu fumé. Au mieux, vous apprécierez, au pire, ça vous confirmera que vous n'aimez pas. Dans ce cas, remplacez le facilement par un œuf qui vous apportera votre ration protéinée. (ou toute autre protéine que vous auriez dans le frigo, car sauf pour des crevettes peut etre, vous n'auriez pas le temps de décongeler).

Voici pour exemple l'association qui a constituée mon déjeuner d'hier. 3 ingrédients et 1/4 d'heure de préparation pour un plat sincèrement savoureux et parfaitement équilibré. 


24 septembre 2015

ADJUGE, VENDU !

J'allais vous dire que jusque là, je n'avais jamais osé mettre les pieds dans un Hôtel de Ventes aux enchères, mais pour être honnête, ce n'est pas même que je n'ai jamais osé, je crois que cela ne m'est jamais venu à l'idée. Je m'en faisais une idée d'un mélange de poussiéreux et de "trop haut de gamme, trop cher". Un monde à part, pas pour moi, pourtant amatrice d'Art toujours plus prompte à craquer (raisonnablement) sur une toile originale que sur une reproduction que l'on voit partout, à acheter au moins un petit quelque chose quand je vais sur un salon d'artisanat d'Art parce que je craque tant c'est beau, et aussi par conviction de l'importance de soutenir (à ma petite échelle) le "fait main" et la création.

Mais tout cela c'était avant, parce qu'aujourd'hui je suis allée à DROUOT. 


Ça en jette, non ? 
Et oui, Drouot, rien moins que cela ! 

Drouot est la plus ancienne (1852) et la plus grande institution de ventes aux enchères publiques au monde. 600 000 objets y sont vendus par an, et 5000 visiteurs s'y pressent par jour. Incroyable ! 
Drouot, c'est à Paris, 9 rue Drouot, dans le 9ème. 




J'ai eu la chance d'y être invitée par Anne-Sophie de Le Petit Studiolo http://lepetitstudiolo.com/a-propos/
Professionnelle du marché de l'Art, et forte du constat que nombreux sont ceux qui restent impressionnés par les salles des ventes ou autres galeries, Anne-Sophie a développé, entre autres, une activité très intéressante de sensibilisation et d'aide à l'accès aux œuvres d'art pour tous. (visites, accompagnement, cagnotte cadeau Œuvre d'Art etc.)

22 septembre 2015

cake aux saveurs d'automne

Ça y est, c'est l'automne ! 


Le calendrier l'affiche haut et fort, la météo grise et pluvieuse s'est mise au diapason, et les étals commencent à se charger de pommes et de belles courges déclinant les teintes de l'automne.

Du coup, pour être dans l'air du temps, j'ai préparé un cake aux saveurs automnales, doublement validé par ma copine Miche et moi, en dégustation avec un bon petit expresso. 
Chéri-chéri l'a attaqué au petit-déjeuner, et vu la descente, ça doit pas être mal avec un thé aussi :-)



L'idée m'est venue d'une déconvenue, une de plus avec les recettes de Julie Andrieu. Vous allez me dire, c'est bizarre d'insister si ce n’est pas la première fois ! Vrai. Le truc, c'est que j'ai 2 livres de cet auteur, très bien faits (ah le pouvoir du marketing !) et qui, si je les feuillette, me donnent invariablement envie d'essayer des recettes, alors même qu'à chaque fois je constate que c'est fade/trop sec/infaisable avec les quantités proposées/ etc.  Donc je ne les ouvre plus. 
Le piège est venu de l'émission "On va déguster" (le dimanche sur France Inter. Vous connaissez ? C'est génial, suis fan. Je la podcaste et l'écoute religieusement ensuite en salivant !!!) où un des chroniqueurs a évoqué avec gourmandise une recette tirée d'un des livres que j'ai de J. Andrieu. Ni une ni 2, je la fais ... et vu la déception, suis allée (trop tard) sur le blog de l'émission pour constater quelques modif avec la recette originale. 
Arghhhh ! On ne m'y reprendra plus ! 

Bref, je me suis retrouvée avec plein de fruits secs et d'oléagineux macérés. Pas bons en l'état, mais pas question de les jeter pour autant. 
Le cake était donc la parfaite option pour recycler ce petit monde. 

CAKE AUX SAVEURS D'AUTOMNE


Pour un gros cake

  • 330 g de fruits macérés pesés égouttés (dans mon mélange, j'avais des abricots, des raisons secs, des pistaches, des amandes et des pignons macérés dans eau + un peu de fleur d'oranger. / Faites votre propre mélange en faisant macérer (avec un peu de rhum) une nuit un mélange de fruits secs et d'oléagineux )
  • 120 g beurre 1/2 sel (mou)
  • 100g sucre de canne complet
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 œufs
  • le zeste d'une orange bio
  • 150 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine T55
  • 1 sachet de poudre à lever (à défaut de levure chimique)
  • 230 ml de lait de châtaignes (à défaut lait végétal ou autre lait)
  • sel

Mélanger le beurre ramolli aux 2 sucres jusqu'à obtention d'une pommade. 
Ajouter les œufs et le zeste d'orange. 

Mélanger les 2 farines avec le sachet de poudre à lever et une bonne pincée de sel. 
Incorporer peu à peu au mélange beurre-œufs. 

Délayer avec le lait de châtaigne. (ça reste bien compact, c'est normal)

Préchauffer le four à 200°.

Sécher les fruits avec un torchon, les saupoudrer de farine et les tamiser pour retirer l'excédent de farine. 



Les incorporer délicatement à la pâte. 

Dans un moule beurré et fariné, verser la pâte et enfourner pour 1 heure environ. 
Surveiller la cuisson et protéger le dessus avec du papier d'aluminium si il dore trop vite. 



Invitez une copine pour le café, et régalez-vous !




21 septembre 2015

fatteh végétarien

La cuisine, tout comme la langue, est un élément fondateur d'une culture. 

C'est d'ailleurs une des premières choses autour de laquelle se regroupent les communautés à l'étranger, et qui a donné naissance à des quartiers comme Little Italy, Chinatown, ... où sont défendus becs et ongles les savoirs culinaires ancestraux et dont les mets embaument l'air.

La Syrie est aujourd'hui dramatiquement au cœur de l'actualité mondiale, et c'est peut-être inconsciemment pour cela que j'ai actuellement des envies de saveurs du Moyen Orient. A mon grand regret, je ne suis jamais allée en Syrie, j'aurais tant pourtant aimé flâner dans le grand souk d'Alep, humer les odeurs, y déguster des plats traditionnels, échanger avec chacun, plonger mes doigts dans les graines et épices, et découvrir les splendeurs de ce pays et de cette culture. 

Avec en pensée les migrants dont la situation m'attriste et pour laquelle je me sens bien impuissante, nous avons dîné hier d'un fatteh. 




Le fatteh est un plat populaire du Liban, de Syrie et d’Égypte dont il existe un nombre infini de déclinaisons puisque chaque famille a sa recette, la vraie, la traditionnelle et donc, ça va de soi, la meilleure ! 

Pour ma part, n'étant donc jamais allée dans cette partie du monde et n'en étant pas même originaire, je vais vous en proposer ma version, absolument délicieuse, et qui je pense, n'est pas trop éloignée des saveurs traditionnelles. 

19 septembre 2015

filet mignon caramélisé ail et balsamique


Le filet mignon est un morceau particulièrement tendre du porc, ce qui en fait, je crois,  mon morceau préféré. Même si il s’accommode à peu près avec tout, j'aime à le cuisiner mariné, souvent en "sucré-salé". 

Pour notre déjeuner , j'ai eu envie de marier le piquant de l'ail à la douceur du vinaigre balsamique et du sirop d'érable, pour un résultat légèrement caramélisé et absolument gourmand. 

Simple et rapide à préparer, votre seule contrainte sera d'y penser la veille (ou au moins le matin tôt pour un dîner) pour assurer un goût bien prononcé et une viande moelleuse à cœur en laissant la viande mariner de longues heures.


17 septembre 2015

lapin coco







Bien que la viande de lapin soit tendre et facile à cuisiner, je n'en cuisine que très rarement, sans trop savoir pourquoi. 

Quoiqu'en y réfléchissant, je me demande si la présentation sur les étals du lapin entier, dépecé, les yeux exorbités en position cadavre tétanisé n'y est pas pour quelque chose quand même.

Franchement, c'est un peu gore, non ? 

En tout cas, faut une sacrée imagination pour l'envisager dans son assiette, même si, heureusement, je n'identifie pas non plus cette dépouille qui me semble échappée d'une nature morte du XVIIIème à l'animal au poil délicieusement doux qui m'attendrit dans son clapier.



Tiens, j'en profite, c'est limite hors sujet, mais ça me turlupine. Pourquoi le lapin est toujours vendu par le volailler ? ça ne vous semble pas un peu étrange quand même ?  ça doit dater de l'époque où le lapin à plumes pondait des œufs ...


En tout cas, va savoir pourquoi, j'ai eu envie de cuisiner du lapin, et associé avec du lait de coco et des épices, ce fut un régal. 

15 septembre 2015

GOMASIO



En réponse à la demande de certains d'entre vous, j'inaugure aujourd'hui une nouvelle rubrique sur MES INDISPENSABLES. 

Il s'agit de produits que j'ai évoqué dans mes recettes et qui ne vous parlent pas franchement alors que j'en ai toujours à disposition dans mes placards et/ou congélateur. 

Je ne pense pas là vous parler de ce que j'achète brut et qui fait mon fond de placard (sauf demande express de votre part) mais plutôt de ce que je prépare pour en avoir toujours sous la main. 

En premier, parce que c'est un de mes chouchous et que j'en saupoudre à gogo à peu près tous mes plats : 

LE GOMASIO




14 septembre 2015

Renaissance d'une table IKEA

 


Avec l'arrivée de la nouvelle commode dans la chambre de Titoute, j'ai tout réaménagé et il manquait vraiment une table de chevet pour poser le réveil, la lampe de chevet et le bouquin .... sans parler du téléphone qui permet de chatter avec les copines jusqu'à pas d'heure !!! 


Pour ce faire, j'ai transformé une vieille table basse IKEA de base à laquelle j'ai ajouté un fond. Le résultat est assez bluffant et la mise en œuvre simple.


12 septembre 2015

RISOTT'OR


Risotto & RISOTT’OR

 




J’aime beaucoup le risotto qui peut se décliner à l’infini, en fonction des ingrédients que l’on a sous la main, et de l’envie du moment. 
Il y a tout de même, me semble t’il, 3 impératifs à respecter : 
  1.  le type de riz (riz pour risotto, il s’agit d’un riz riche en amidon et non étuvé), 
  2.  le principe de cuisson (par adjonction successive de petites quantités de bouillon chaud) et 
  3. la cuisson minute (un risotto ne se prépare pas à l’avance, il se déguste tout de suite pour être à son top*)

10 septembre 2015

poulet en crapaudine



Non ma Crapouille, ce titre  n'est pas un hommage déguisé à mon petit frère chéri, mais un vrai terme culinaire pour désigner un poulet qui va se retrouver en position du crapaud. 
Promis, j'ai pas fumé les nénuphars de la mare (du crapaud, of course !) ni les plumes du poulet, et je vais t'expliquer comment faire faire le crapaud à un poulet ! ... et pourquoi .




8 septembre 2015

Mon week-end au salon Maison & Objet, septembre 2015

M*** J'AURAIS DU PRENDRE MON PODOMÈTRE !


Et oui, parce que vu de l'extérieur, on ne s'en rends pas compte, mais un week-end à Maison & Objet, c'est un vrai week-end sportif où t'exploses littéralement le cap des 10000 pas/jr recommandés et dont tu rentres exsangue et courbaturé ... mais HEUREUX, voire parfois émerveillé. 

Maison & Objet, c'est LE salon des tendances de l'art de vivre sous toutes ses facettes, dans les 8 halls de Villepinte. Gigantesque.
Chaque année, en septembre et en janvier, c'est le rendez-vous incontournable des acheteurs, des architectes, des designers, des journalistes, des décorateurs etc. du monde entier. 

LA GRAND' MESSE DES TENDANCES, C’EST ICI !



7 septembre 2015

Humm, des aubergines




L'aubergine est tellement jolie sur un étal, avec sa robe violet foncé et brillante, que je ne peux m'empêcher d'en acheter ... même si souvent, ensuite, je manque un peu d'inspiration pour la cuisiner. Pourtant j'adore ça, mais régulièrement, je dois l'avouer, elles se défraichissent un peu dans le frigo.



En inspectant justement le bac à légumes ce matin, 3 aubergines montraient des signes d'impatience d'être cuisinées. Y'avait urgence !
J'ai donc improvisé une version végétarienne de l'aubergine farcie, avec un "petit goût de là-bas". Le "là-bas" se situant quelque part autour du bassin méditerranéen , car pour moi, l'aubergine est un légume du soleil, de celui que l'on déguste à la terrasse d'une taverne grecque, d'un petit restau turc ... et comme j'y ai associé du zaatar que l'on m'a ramené du Liban, mon aubergine à un petit quelque chose de "là-bas", une couleur vacances quoi !

5 septembre 2015

J''aime pas le neuf

Il peut y avoir quelques exceptions, mais globalement, 

JE N'AIME PAS LES MEUBLES NEUFS

 



Il ne m'arrive qu'exceptionnellement de flâner dans des magasins de meubles neufs, je peux en trouver des jolis parfois, des fonctionnels souvent, mais je ne ressens pas ce petit pincement que j'ai face aux meubles anciens, face à ceux qui, un peu de guingois ont déjà eu une vie dont ils gardent des traces.
Tous les meubles de la maison ont été achetés au coup de cœur pour ne pas dire au coup de foudre. Avec ce petit quelque chose qui palpite et qui vous fait dire, je le veux, c'est juste une évidence, on est fait pour vivre ensemble :-) 
Alors évidemment, nous n'avons pas 2 meubles de la même région/pays, du même style, de la même époque mais tout ce petit monde cohabite vraiment dans une belle harmonie, si si, je vous assure !

Forcément, vous imaginez bien que du coup, je ne peux pas m'en séparer, même quand j'en ai un peu marre de les voir. Alors ils changent de pièce, vont dormir quelques temps dans la cave, s'aèrent quelques années chez ma copine Michèle (on a les mêmes goûts, alors les meubles peuvent tourner entre nos 2 maisons, et comme en plus on est voisines, c'est hyper facile) ou changent de look comme la commode qui nous intéresse aujourd'hui.


3 septembre 2015

A LA PECHE AUX MOULES MOULES MOULES ...

NON PAS 1, MAIS 2 RECETTES. C'EST CADEAU !




Pour être tout à fait honnête, la 1ère recette est plus une technique de cuisson qu'une recette en soit. Je la dois à l'un de mes anciens collègues, qui lors d'une conversation m'a révélée cuire les moules à la plancha ! Je n'y avais jamais pensé, et pourtant, c'est génial. 
Depuis, je ne fais plus jamais de moules marinières tant je préfère la cuisson à la plancha qui conserve mieux le moelleux et la fine  saveur de la moule. 

En principe on compte 1 litre par personne, et de toute façon, le poissonnier (en tout cas le mien) ne les vends pas en -dessous. Pour moi, c'est trop, et c'est tant mieux car ainsi il m'en reste toujours pour le lendemain. 

1 septembre 2015

Testé et validé : le bilan d'aout

  A LA TABLE DES BLOGUEURS ...ou presque.


C'est chronophage, mais j'adore ça,  naviguer de blog en blog. J'y découvre toujours plein de choses, je m'en inspire, j'épingle sur Pinterest, je m'évade, et puis je teste aussi, bien entendu.

Chaque début de mois, je vous raconte mes aventures, parfois même mes mésaventures du mois précédent, pour partager avec vous les plaisirs gustatifs rapportés de mes voyages sur la toile. 

Ce mois ci, pour cause de vacances avec, soit une pitoyable connexion internet, soit pas de cuisine, je n'ai testé que 5 recettes dénichées sur la blogosphère.