26 février 2016

Petites pommes de terre montagnardes

Non, l'inspiration de cette recette n'est pas venue en regardant un beau moniteur de ski dévaler la poudreuse pour s'arrêter net près de moi, un sourire ultra bright aux lèvres, mais d'un déjeuner à la cafétéria d'Alinéa. Oui, tout de suite, c'est nettement moins glamour, et j'ai bien conscience que je viens de perdre la moitié des lecteurs en 2 malheureux mots :-(  Mais bon, pour la moitié restante, je vous dois bien l'honnêteté, et puis de toute façon, aucun moniteur de ski aussi sexy et bronzé soit-il, ne m'a jamais inspiré de gourmandise ... culinaire ;-)

Donc retour sous les néons d'Alinéa où j'ai déjeuné d'un hamburger montagnard, soit un steak haché avec des lardons, du reblochon fondu, des oignons, de la crème fraiche, le tout entre 2 röstis (= galettes de pommes de terre). Un truc à nourrir une mannequin anorexique pour 6 mois, mais duquel je suis venue à bout sans difficulté et même avec un certain plaisir dois-je dire. (de toute façon je ne dois plus rentrer dans ma combi de ski depuis au moins 15 ans, et en plus, le ski c'est niet, j'aime pas le froid, donc je m'en fous, vive le reblochon !).


J'en ai fait une version éloignée, bien qu'inspirée, pour un apéro dinatoire avec les copains. 

Ces jolies petites pommes de terre montagnardes sont faciles à préparer à l'avance et se prêtent bien à une dégustation avec les doigts, pour un apéro, sur un buffet, ou pourquoi pas, en plat complet servies avec une belle salade. 

Vous n'êtes donc pas obligés de les déguster après une journée de ski, mais faites gaffe, n'en faites pas trop, ça tient au corps !

22 février 2016

marmite santé butternut aux noix de cajou

Cette recette est née d'une bourde : j'ai fait tremper toute la nuit des noix de cajou pour une recette qui ne le nécessitait pas !!! 
Alors que faire de ces noix de cajou trempées, égouttées et fin prêtes à être préparées ? 

Un petit tour dans mon frigo, à l'écoute de mes envies et voilà un plat vraiment savoureux, concocté pour notre dîner. 

Mon carnivore maison a un peu regretté qu'il n'y ait pas une viande avec, mais perso, je l'ai vraiment apprécié comme ça, en plat végétarien et équilibré. 

 














C'est un plat complet et excellent pour la santé ; jugez plutôt :
Grâce à la butternut, vous faites le plein de fibres, de potassium, calcium, magnésium, phosphore, cuivre, fer, manganèse, plus  un petit shoot de vitamines A et C (et d'autres mais en moindres quantités).
L'huile de coco, très riche en triglycérides à chaine moyenne (TCM), va booster votre énergie, et protéger votre corps sans pour autant vous faire grossir (les TCM ont dû mal à être stockées dans nos réserves de gras. chouette). 
L'ail, aliment santé par excellence, riche en vitamines B (en particulier B6) offre une richesse exceptionnelle en minéraux et oligo-éléments tels que calcium, phosphore, fer et sélénium. Son pouvoir anti-oxydant est démultiplié quand il est associé au gingembre
Ce dernier, puissant anti-oxydant, source de cuivre et de manganèse, facilite la digestion et est reconnu comme un anti-inflammatoire efficace. 
Le tofu lactofermenté est riche en protéines et en oméga 3.
Enfin, la noix de cajou est une excellente source de magnésium, cuivre et phosphore. 

Pas mal comme ordonnance, non ? et franchement, c'est autrement plus sympa que des petites pilules ou comprimés, foi de gourmande :-) 

Grâce à la cuisson douce, la butternut est fondante et infusée des saveurs des épices, les noix de cajou sont tendres tout en conservant une agréable texture en bouche, les épices et le basilic thaï explosent en bouche, et les petits dés de poivron cru apportent le juste croquant nécessaire au bon équilibre de l'ensemble. 

19 février 2016

LA CREME HELGA POUR DEMARRER LA JOURNEE DU BON PIED

La crème Helga, c'est mon petit-déjeuner doudou par excellence. Pendant plusieurs années il a accompagné mes 365 petit-déjeuners annuels, ou presque. Et même aujourd'hui où je laisse libre cours à mon appétence pour le salé le matin, régulièrement, j'y reviens avec toujours autant de bonheur

Ma crème Helga, je l'ai appelée ainsi car c'est mon amie Helga, naturopathe, qui me l'a conseillée et expliquée. Pour être honnête, depuis le temps, la recette a dû un peu évoluer (Ma Helgatounette, si tu me lis, ne m'en veut pas ;-) mais promis, pas de beaucoup, et l'esprit est toujours là. 
Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle peut être renouvelée sans lassitude chaque jour puisqu'à partir d'une base commune, vous la déclinerez fonction de l'inspiration du jour, des fruits de saison, et des produits à disposition. Du coup, même en mangeant tous les jours une crème Helga, vous ne prendrez jamais le même petit-déjeuner (ou alors, vous l'aurez fait exprès !)

Elle va agréablement vous caler toute la matinée en vous apportant tout ce qu'il faut pour démarrer la journée sur les chapeaux de roues. 

16 février 2016

curry de courge et pommes de terre

Je dois rendre à Sylvain la paternité, au moins partielle, de ce curry. Son curry parsi m'a donnée très envie, mais je n'avais pas tous les ingrédients, et surtout, j'ai eu peur qu'il soit un peu trop sec à mon goût.
Je l'ai donc réinterprété à ma sauce, c'est le cas de le dire, mais en partant sur une base aromatique assez similaire.


Au final, des légumes sublimés par les épices, enrobés d'une sauce onctueuse, le tout à déguster seul ou avec une bonne feta émiettée et une tranche de pain légèrement grillé.

14 février 2016

Dinons comme dans un livre ...Tout sans Gluten de Cléa

Aline est en passe de devenir la cobaye officielle de mon challenge perso "Dinons comme dans un livre" ! Comme elle avait bien aimé notre dîner sur ce thème la dernière fois,(ICI) j'ai récidivé hier soir en nous préparant un repas 100% issu de l'encyclopédie gourmande Tout sans Gluten de Cléa.

Je vous le disais là CLIC , je ne suis pas particulièrement sensible à la question du sans gluten, mais c'est la curiosité qui m'a poussée à suggérer au Père Noël ce livre, d'autant que j'aime la cuisine et les suggestions gourmandes et saines de Cléa, ce qui me rassurait sur les résultats à venir dans mon assiette.

Notre pote Olivier, passé à l'improviste pour l'apéro, et alléché par les petits plats en cuisine (et la bonne compagnie !) s'est prêté au test également en restant jusqu'au dessert (et bien au-delà !). C'est donc à 4, dont aucun intolérant au gluten, que nous avons dîné.



9 février 2016

le mardi, c'est cannelloni !

Étrange comme la vision d'une boite de champignons déshydratés dans un rayon du supermarché à déclencher ce midi une folle envie de cannellonis forestiers !
Je n'ai jamais fait jusque là de cannellonis, mais là, ce fut une évidence !

La pensée prend des chemins qui nous échappent parfois ... quoiqu'il en soit, c'était le bon endroit, puisque ni une ni 2, hop, la ricotta dans un rayon, hop, une boite de cannellonis (Aïe, le dilemme orthographique, S ou pas S à cannelloni au pluriel ? Est-ce qu'en italien on dit un cannellono ? ça sonne pas mal remarque, non ? peut-être un peu biscuit sucré quand même...bon, y'a t'il dans mes lecteurs des italiens pour me répondre, that is THE question du jour ! cannellonis, cannelloni, cannellono ?) 
Bon quoiqu'il en soit, hop hop, 2 rayons, me voilà à la caisse pour rentrer sans tarder et tester mon idée de recette. 

J'y suis allée à l'inspiration totale, guidée par l'envie d'une farce très parfumée et légère en bouche à la fois. (oui en bouche, parce que sur les hanches, entre la ricotta, le parmesan et le beurre, c'est pas léger léger ... ah mes y'a des champignons, c'est léger les champignons, non ?)
La béchamel aussi je la voulais parfumée, différente de celle dont je ne suis en général pas fan, car souvent lourde, limite pâteuse et insipide. Là, vous verrez, préparée avec le lait végétal et le jus des champignons, elle prend une dimension tout à fait différente et vient agréablement compléter les cannellonis qu'elle enrobe parfaitement.
Humm et cette envoutante odeur de champignons ...

Chéri-chéri n'aime ni les champignons (il aime bien le goût mais pas trop quand même, et pas la texture), ni la béchamel. C'était donc pas gagné cette affaire, loin de là ! Mais j'ai bien fait de me faire confiance, il a adoré et validé la recette pour vous.

Alors à vous de vous régaler maintenant !

7 février 2016

Gratin Champipata

Je suis malade. Quelle chance ! 
...psssss, je vous vois vous dire que pour dire une connerie pareille, oui, il faut être malade, mais surtout un peu zinzin du ciboulot ... mollo, attendez que je vous explique ! 

Oui, je suis malade en ce moment, mais juste malade de saison, attaquée par de sales petits microbes qui me donnent des airs de lapin albinos qui ne sortirait pas du terrier sans sa grosse boîte de kleenex et dans des vapeurs et senteurs de ravintsara, eucalyptus et autres L52. 
Bref rien de grave, mais entre le nez qui coule, les coups de chaud, de froid, la toux... je dors peu, voire très peu. Et du coup, qu'est ce que je fais sous ma couette éveillée dans le noir ? Non, vous affolez pas, c'est beaucoup moins hot que ça en semble l'air (je vous rappelle que je suis HS), la nuit, puisque je ne dors pas, je cogite, je pense cuisine, petits plats, recettes, stocks du frigo. Je découpe, j'assemble, j’assaisonne, je refais, je laisse mijoter, j'ajoute un petit truc ... et (avec un peu de bol) je me rendors ! 

Donc en ce moment, quelle chance, je m'invente des recettes la nuit que je n'ai plus qu'à tester le jour. 
Elle est pas belle la vie ? 


Le gratin Champipata est né d'une de ces divagations nocturnes, et franchement, on a adoré. 
C'est un plat d'hiver parfait, tout simple, bien parfumé grâce aux champignons et à la cancoillotte.  Un de ces petits plats qui vous requinquent et rendent l'hiver si agréable.

Alors je garde mes microbes et vous offre la recette. Sympa, non ? 

4 février 2016

Velouté courge et lentilles corail, 2 versions

A l'origine, il y a la recette phare de ma copine Aline, celle qu'elle refait souvent avec autant de succès. Une recette de velouté courge butternut et lentilles corail au goût tout doux et à la jolie couleur tout aussi douce.
Et puis aujourd'hui, il y a ma version parce que j'ai eu envie de bousculer un peu toute cette douceur, pour, sur une même base, donner un peu plus de caractère à ce velouté qui, du coup, s'enrichit de chorizo et de piment.
Vous verrez, les petits croutons de chorizo, c'est juste sublime pour donner du contraste, du croustillant et un gout divinement addictif.





Une version où la courge de Hongrie remplace la butternut, pour donner plus de caractère, mais aussi et surtout parce que j'en avais une qui montrait des signes d'urgence à être consommée !!!





Je vous propose les 2 recettes, à vous de voir maintenant selon l'humeur du jour si vous choisissez la version "slow tendresse" ou celle un peu plus "rock & roll" !



2 février 2016

testé & approuvé : le bilan de janvier 2016

A la table des blogueurs ... ou presque !



Ce mois-ci, de la couleur et beaucoup de gourmandise grâce aux recettes trouvées sur divers blogs.

Envie de salé pour commencer  ? 
  • moutarde aux canneberges
  • rouleaux de chou rave et truite fumée
  • chou-fleur cru mariné
  • vélouté mauve
  • chou rouge cuisson lente

Ou plutôt sucré ?  
  • madeleines façon chouquette
  • spéculoos au sarrasin
  • confit de citron
  • brownie chapeauté
  • cake gourmand aux fruits