CROQUETTES DE MOZZARELLA PANÉE

Pour un petit dîner improvisé en accompagnement de quelques feuilles de salade, comme pour un apéro ou sur votre plateau TV, voici des croquettes préparées en quelques minutes que vous grignoterez bien chaudes, avec un plaisir régressif. 

Les petits adorent, mais promis, les grands ne laisseront pas leur part. Alors préparez-en suffisamment !

BUTTERNUT RÔTIE & CONFITE, QUINOA NOIR ET CHORIZO

Je ne sais pas vous, mais moi, avec ce temps automnal, j'ai des envies de petits plats "doudous", du type qui mettent en appétit au 1er coup d’œil, avec tout dedans, fondant et croquant à la fois, chaud et froid et surtout, une explosion de saveurs en bouche.

C'est exactement ce que je voulais en convertissant mon reste de butternut, et croyez moi, cette butternut rôtie et confite, quinoa noir et chorizo remplit le contrat haut la main !

La butternut est rôtie puis confite au four, enrobée des saveurs mêlées de la sauce soja, du miel de châtaignier (très puissant en goût, une merveille) et du thym, mais aussi du chorizo et de l'oignon rouge qui va cuire avec.

Au delà de sa belle teinte sombre, le quinoa noir vient apporter texture, authenticité, fibres et protéines. 

Enfin le tout se déguste avec une sauce veloutée à la fois sucrée (le miel de châtaignier) et relevée, avec une pointe d'acidité (citron vert).

Le tout va merveilleusement bien ensemble. Une belle tranche de pain au levain, un verre d'un rouge un peu puissant, bonheur assuré. Elle est pas belle la vie ?

POULET COCO ARACHIDE

Des blancs de poulet à consommer dans le frigo, pas le temps ni l'envie pour une recette sophistiquée mais l'envie d'un petit plat plein de saveurs qui nous emporte en voyage.

J'ai toujours du gingembre frais et de la coriandre fraiche à la maison, il y avait du lait de coco entamé, ça a suffit pour me donner des envies "exotiques" de coco/arachide/gingembre.

Les baies d'épine vinette viennent équilibrer le plat par leur légère acidité, elles ne sont pas indispensables, mais apportent un vrai plus dont il serait dommage de se passer.

Voilà un plat très savoureux, vite fait, que vous pourrez préparer à l'avance et réchauffer en dernière minute, y gagnera même en saveurs. 

Servez ce poulet avec des pâtes de riz ou un riz blanc que la sauce viendra imbiber pour votre plus grand bonheur.

SOUPE GRATINÉE A L'OIGNON

Ce qui est bien avec la soupe à l'oignon, c'est qu'on a toujours ce qu'il faut sous la main pour la préparer rapidos, qu'elle  réponde à une envie subite comme à la nécessité impérieuse de manger quelque chose de "sain", avant d'aller se coucher, quand on a un peu trop forcé !

Tout comme moi, il a bien dû vous arriver d'improviser une soupe à l'oignon entre copains, à 4 heures du mat' après une grosse fiesta un soupçon trop arrosée, non ?

Mais la soupe à l'oignon, ce n'est pas seulement pour ces petits matins festifs,  c'est aussi parfait quand il fait froid, qu'on a envie de manger quelque chose de réchauffant et bien goutu.

C'est aussi parfait quand on a trop rien prévu à manger, une grosse flemme, voire rien dans le frigo. Exactement comme nous ce soir, en rentrant du ciné.

Et si il suffit d'avoir des oignons pour faire une soupe à l'oignon, pour en faire une vraiment bonne et gourmande, va quand même falloir rajouter quelques petits trucs. Mais promis, même en version ++, c'est tout aussi simple à préparer.

ROTI DE PORC EFFILOCHE, CONFIT A BASSE TEMPÉRATURE DANS LE LAIT

Je ne viens pas du tout d'une famille de cuisiniers, au point où je n'ai aucun souvenir d'avoir vu l'une de mes grands-mères un jour en cuisine. Ma mère cuisinait quotidiennement pour nourrir notre famille de 5 et non pour nous régaler, et donc probablement sans plaisir particulier. Je n'ai donc pas dans mon arsenal quelques recettes cultes, transmises de génération en génération, pas même 1 seule inscrite dans mon cahier de recettes. Et finalement, c'est peut-être ce qui me permet aujourd'hui d'être affranchie de toute règle, et d'aimer une cuisine "multicolore", multi-culturelle, influencée plus par mes nombreux voyages aux 4 coins du monde que par une éducation initiale.

Il y a tout de même une recette dont je me souviens, que ma mère préparait parfois et que j'ai retranscris en rôti de porc confit  à basse température dans le lait. Pour être honnête, je n'ai aucune idée de comment ma mère le préparait, son goût n'est pas du tout celui de mon souvenir, la texture non plus, mais j'aime le résultat de cette inspiration. L'idée est d'attendrir la viande en la laissant mariner 1 journée dans du lait parfumé à la sauge et à l'ail, puis de la faire cuire longtemps à basse température jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une sorte de caramel de lait/sucs de viande qui nappera votre effiloché de viande (oui parce qu'elle sera tellement tendre qu'elle va s'effilocher toute seule, sublime) d'une sauce divine.

Mes photos ne sont pas terribles et ne rendent pas justice à ce plat vraiment délicieux et que vous pourrez sans souci préparer en avance et réchauffer avant de passer à table.

testé et approuvé le bilan d'octobre 2016

A la table des blogueurs ....ou presque !

Bye bye octobre, bonjour novembre. 

Il a fait tellement beau en ce mois d'octobre que nous avons souvent déjeuné en terrasse, d'une salade ou de quelques gourmandises cuites à la plancha. Mais pas que, je vous l'accorde, j'en prends conscience en écrivant ce bilan, aucun doute, octobre a été un mois à tentations sucrées !

Étonnant pour moi qui suis plus salé que bec sucré, mais bon, avouez que ça valait le coup, plein de bonnes choses qui vont surement vous tenter vous aussi. Alors bonne gourmandise en novembre ;-)

Et vous, qu'avez vous déniché ce mois ci ?