La rouelle de porc se présente sous la forme d'une bonne grosse tranche bien épaisse de viande maigre, avec en son centre un os, et autour de la couenne en abondance. C'est un morceau économique, très gouteux et qui se prête bien à une bonne tablée.
Ce que je reproche souvent au porc, c'est qu'il soit trop sec et qu'il faille du coup le noyer sous une sauce abondante ou l'associer à trop de moutarde pour en apprécier pleinement le goût.
C'est pour cela qu'ici je vous propose de faire mariner longuement votre viande, afin de l'attendrir, la nourrir et la parfumer. Une cuisson longue à température relativement basse finira de lui assurer un formidable moelleux.
Associer à du lard lui aussi mariné, c'est un vrai régal qui s'associera à merveille à un riz nature.
Et puis, ce qui n'est pas si accessoire que cela, cette recette est accessible à tous tant elle est simple à préparer et ne vous prendra que très peu de temps de préparation. En effet, la seule préparation est celle de la marinade (on mélange tout et hop, c'est prêt) dont on badigeonne la viande.
Hop au frigo plusieurs heures, puis re-hop au four et enfin, à table ! Tranquille, non ?
