Je suis la progression du printemps à l'arrivée, pour mon plus grand bonheur, à chaque marché, de nouveaux produits sur les étals. Quel plaisir d'abandonner les courges au profit des premiers radis et petits-pois ou de découvrir des asperges vertes ou blanches (violette même parfois) à foison !
Si les asperges vertes sont plus rares et ont la réputation d'être les meilleures, je dois avouer toutes les apprécier sans réelle préférence. Je choisis au gré de l'envie, de leur fraicheur, et du prix également car il arrive que les prix s'envolent de façon vertigineuse, voire rédhibitoire. Mais en pleine saison, on les trouve à un tarif raisonnable, plus encore si comme moi on arrive un peu tard sur le marché ce qui permet de profiter de quelques prix promo pour finir les stocks.
Cette semaine la promo se jouait sur les vertes, ça tombait bien puisque nous nous étions régalés toute la semaine précédente de belles blanches charnues au petit goût de noisette.
Cela dit, le changement de couleur ne me suffisant pas, j'ai aussi eu envie de varier le mode de cuisson/dégustation et ai improvisé ces asperges sautées qui ont vraiment beaucoup plu à toute la famille.
Ici, pas d'épluchage, ce qui raccourcit considérablement le temps et la complexité de la préparation. De belles asperges, un bon couteau, une poêle...et vous êtes déjà presque prêts à passer à table !
