Asperges vertes sautées minute

Je suis la progression du printemps à l'arrivée, pour mon plus grand bonheur, à chaque marché, de nouveaux produits sur les étals. Quel plaisir d'abandonner les courges au profit des premiers radis et petits-pois ou de découvrir des asperges vertes ou blanches (violette même parfois) à foison ! 

Si les asperges vertes sont plus rares et ont la réputation d'être les meilleures, je dois avouer toutes les apprécier sans réelle préférence. Je choisis au gré de l'envie, de leur fraicheur, et du prix également car il arrive que les prix s'envolent de façon vertigineuse, voire rédhibitoire. Mais en pleine saison, on les trouve à un tarif raisonnable, plus encore si comme moi on arrive un peu tard sur le marché ce qui permet de profiter de quelques prix promo pour finir les stocks. 

Cette semaine la promo se jouait sur les vertes, ça tombait bien puisque nous nous étions régalés toute la semaine précédente de belles blanches charnues au petit goût de noisette.  

Cela dit, le changement de couleur ne me suffisant pas, j'ai aussi eu envie de varier le mode de cuisson/dégustation et ai improvisé ces asperges sautées qui ont vraiment beaucoup plu à toute la famille. 

Ici, pas d'épluchage, ce qui raccourcit considérablement le temps et la complexité de la préparation. De belles asperges, un bon couteau, une poêle...et vous êtes déjà presque prêts à passer à table !

Polenta, bacon et champignons.

Je vous ai déjà parlé brièvement  de la polenta, cette semoule de maïs (donc sans gluten) qui se prête à de multiples préparations. La base de sa préparation est toujours la même, à savoir une cuisson dans de l'eau, ou dans un mélange eau/lait, en général salé (+ aromates au choix) mais que l'on peut aussi sucrer pour une préparation dessert.
Ensuite, à vous de choisir si vous la dégusterez crémeuse (dans ce cas, on ne l'assèche pas à la cuisson, et on intègre de la crème, du beurre, du fromage ...) ou plus ferme, sous forme de frites par exemple, ou de support pour une préparation (style "pâte à tarte", burger etc.) après l'avoir laissée "durcir" en refroidissant.

J'aime son goût qui évolue facilement selon les ingrédients auxquels on l'associe, sa plasticité, et j'apprécie particulièrement sa rapidité de préparation qui en fait un ingrédient idéal pour un repas à préparer rapidement.
Exactement ce qui me fallait ce midi; Une plongée dans mon frigo, des champignons de Paris à finir, quelques allumettes de bacon et mon indispensable bloc de parmesan, de quoi improviser un délicieux plat complet.

Il vous sera aisé de faire évoluer ce plat selon vos envies et vos stocks. Le bacon pouvant être remplacé par des lardons, un bon chorizo, ou même par du tofu fumé pour une version végétarienne, et les champignons de Paris, par d'autres champignons, ou par des légumes rôtis.

salade chou rouge, et bleu

Rien prévu pour notre diner de ce soir, alors avant de partir au sport, j'ai sorti du congélateur une bonne soupe de potimarron et préparé une salade avec ce qu'il y avait dans le frigo. Je n'avais pas prévu de vous en parler, partant du principe que ce n'est là qu'une petite salade "banale", mais chéri-chéri l'a trouvée tellement bonne qu'il veut absolument que je la partage avec vous ! 

C'est vrai que le fromage bleu s'harmonise incroyablement bien avec les autres ingrédients, aussi n'hésitez pas à en augmenter un peu la quantité. Moi j'ai fait avec ce qu'il me restait dans le frigo, mais y'a eu des revendications style "c'est un scandale, on en veut plus" de l'autre côté de la table ;-)

La base de cette salade est le chou rouge, légume de saison dont je vous ai déjà dit il y a quelques temps, tout le bien que j'en pensais et tous les bienfaits nutritionnels. ici

Si vous l'aimez, abusez-en en hiver, cru comme cuit, même si perso, j'ai plutôt une préférence pour sa version crue.

Pipe Rigate en rouge

Même si je n'en prépare pas très souvent, au grand damne de chéri-chéri, qui comme tout mec qui se respecte pourrait vivre de pâtes et d'eau fraiche de bon vin, j'aime bien les pâtes pour la multitude de possibilités qu'elles offrent. C'est sans fin, on peut jouer indéfiniment avec les sauces : légumes seuls, avec protéines, thématique couleur etc.
En général je les aime en plat complet, ce qui me permet justement de me renouveler côté sauce. 

La saison des tomates touchant vraiment à sa fin , les rares qui restent sur les étals ici soit viennent de Pétaouchnok,  ou sont sans saveur, du coup, il n'y en a plus dans mon frigo depuis un moment déjà. Mais pour rester dans le rouge, c'est un beau poivron rouge qui m'a inspirée la sauce qui a agrémenté nos Pipa Rigate ce midi. J'y ai associé oignon et bacon pour une sauce pleine de saveur, légèrement acidulée, avec une pointe d'amertume et toute douce en bouche.

J'ai choisi de la servir ainsi, avec les morceaux de chaque ingrédient, mais je suis certaine que mixée (avec éventuellement un peu de crème pour l'assouplir), elle serait délicieuse aussi. Je n'en ai pas préparé suffisamment pour tester, les gourmandes que nous sommes avons tout mangé ! 
Et c'était vraiment délicieux.  A tel point, que chéri-chéri n'en a même pas vu la couleur pour son diner ! 

Oh, le pauvre :-(

chou rouge, bacon & feta en salade

Pour finir un morceau de chou rouge, j'ai improvisé une salade qui s'est avérée absolument délicieuse. 

En plus d'être très simple et rapide à préparer, elle est bonne pour votre santé, ce qui est une aubaine en cette période de transition qu'est l'automne, saison pendant laquelle notre organisme est un peu mis à mal par tous les petits virus environnants.

Le chou rouge cru va vous apporter de nombreux sels minéraux et vitamines. Il est aussi considéré, entre autres, comme un excellent pectoral, efficace dans les affections de la poitrine, les catarrhes (=inflammations aiguës) pulmonaires et bronchiques. Et vu la crève que je me cogne depuis presque 1 semaine, ça va pas être du luxe de zigouiller les sales microbes qui encombrent mes tites'bronches ! Si en plus ça peut se faire en se régalant, bingo, j'adhère à 200% :-)