TARTE BELLE CROUTE POMME CAMEMBERT

Un apéro dinatoire (presque) improvisé pour lequel on me suggère fortement d'apporter une tarte salée, un petit tour dans mon frigo post vacances (donc un peu désertique), et une belle dose d'inspiration piochée chez Clémence , voilà tout ce qu'il me fallait pour préparer cette tarte belle croute qu'une normande ne renierait pas avec sa garniture pomme & camembert (et quelques petites bonnes choses en plus). 

Elle a fait le bonheur de tous les gourmands autour de la table qui se sont extasiés (mais n'ont pas soupçonné la présence de tofu, hihihi ...) tant elle est bonne. Moelleuse à souhait, très goutue sans que le goût du camembert ne soit trop présent et l'emporte sur tout le reste (J'en parle en connaissance de cause, je n'aime pas le camembert d'habitude), une pâte absolument délicieuse que vous pourrez refaire à l'envie pour n'importe quelle tarte, croyez-moi, il n'en est pas resté une miette .. et pour être honnête, on a même dû redécouper en toutes petites parts ce qui restait de la 1ère tournée, car tout le monde en revoulait ! ... j'en connais même qui étaient au régime, voire au régime sans fromage qui ... mais chuuuuut ;-)

Donc prévoyez large, voire double !

TARTIFLETTE NORMANDE

ça caille depuis quelques jours ! Pas de neige ici, mais un revigorant -5°C ce matin sur le marché, favorisant les envies de plats bien chauds et réconfortants. Chez les charcutiers, c'est la choucroute fumante qui semblait à l'honneur, quand ça discutait tartiflette chez le fromager.
La tartiflette, c'est pas mal, mais en plus d'avoir un peu tendance à te plomber l'estomac, c'est quand même le genre de plat qui, si t'as pas passé ta journée sur les pistes, te ruine en 2 bouchées tous tes efforts d'un trimestre de gym ! Alors même si la minceur est un concept qui m'a lâchée depuis belle lurette, je trime suffisamment à la gym chaque semaine pour y aller mollo sur ce genre de plats, un peu trop lourds en plus à mon goût.

Pour autant, l'idée a dû faire son chemin, car en rentrant, j'ai décidé d'associer mes pommes normandes à un reste de raclette en une belle tarte. Chéri-chéri était très dubitatif sur le résultat, mais finalement, le fumet merveilleux s'échappant du four, puis le goût ont eu raison de sa réticence. En bon gourmand, il en a même repris tout en m'expliquant qu'il était calé à souhait.



L'association de la pomme légèrement sucrée et acidulée, et du fromage puissant, le tout relevé par un peu de cumin s'est avérée délicieuse en bouche.

Voilà une recette rapide et vraiment simple à préparer que vous pourrez  adapter aux fromages que vous avez dans votre frigo. 

gâteau rustique aux pommes

Les températures ont sérieusement baissé, et même si le beau temps favorise une belle virée en vélo, nous sommes contents en rentrant à la maison de croquer dans un beau gâteau bien moelleux pour accompagner un thé brulant.

Et comme dirait nos amis québécois, ce gros gâteau rustique fait le job, et même sacrément bien !

Bien que sans matière grasse, et avec peu de sucre, il est parfumé et moelleux, presque humide d'ailleurs, avec un bon goût de pommes, de châtaignes et de rhum ;-) .
Et si vous ne mangez pas tout, vous verrez, il se conserve à merveille plusieurs jours, pour assurer les goûters et moments gourmands du début de la semaine.

salade chou rouge, et bleu

Rien prévu pour notre diner de ce soir, alors avant de partir au sport, j'ai sorti du congélateur une bonne soupe de potimarron et préparé une salade avec ce qu'il y avait dans le frigo. Je n'avais pas prévu de vous en parler, partant du principe que ce n'est là qu'une petite salade "banale", mais chéri-chéri l'a trouvée tellement bonne qu'il veut absolument que je la partage avec vous ! 

C'est vrai que le fromage bleu s'harmonise incroyablement bien avec les autres ingrédients, aussi n'hésitez pas à en augmenter un peu la quantité. Moi j'ai fait avec ce qu'il me restait dans le frigo, mais y'a eu des revendications style "c'est un scandale, on en veut plus" de l'autre côté de la table ;-)

La base de cette salade est le chou rouge, légume de saison dont je vous ai déjà dit il y a quelques temps, tout le bien que j'en pensais et tous les bienfaits nutritionnels. ici

Si vous l'aimez, abusez-en en hiver, cru comme cuit, même si perso, j'ai plutôt une préférence pour sa version crue.

pomme-noisette au four

Aujourd'hui, juste avant de vous parler pomme, recette et gourmandise, je souhaite partager avec vous un texte qui m'a interpellée, émue, qui mets les mots justes sur le fouillis qui encombre un peu ma tête ces derniers jours (et je sais ne pas être la seule dans ce cas là) et qui force la réflexion.
Prenez le temps de le lire, tranquillement, et pourquoi pas en dégustant un thé ou un verre de bon vin en terrasse ... "lettre à ma génération : moi je n'irais pas qu'en terrasse" de Sarah Roubato
http://blogs.mediapart.fr/en/blog/sarah-roubato/201115/lettre-ma-generation-moi-je-nirai-pas-quen-terrasse



Pas facile après ça de revenir au cœur du sujet de cet article, une grosse envie de fruit tout simple, presque dans son plus simple appareil, mais cuit. Voilà qui m'a suffit pour préparer en 2 temps 3 mouvements cette pomme-noisette au four. 

Rien là de révolutionnaire, ce n'est certes pas l'idée du siècle, mais parfois on oublie à quel point la simplicité peut se suffire à elle-même. 

Cette pomme, je l'ai voulu saine et gouteuse, non pas remplie comme dans mes souvenirs d'enfance de confiture et de beurre, mais d'une purée de noisette et de quelques morceaux de noisettes qui apportent juste le croquant qu'il faut. 
D'autres déclinaisons sont faciles à imaginer, purée amandes complètes + éclats d'amandes, etc.

Qu'est ce qu'on mange ? teaser ;-)

Cette semaine, la dramatique actualité m'a séchée et je ne vous ai du coup pas encore raconté notre super week-end normand. Alors juste en quelques mots, on a organisé dimanche soir, dès notre retour, dans le jardin, à la lumière d'une torche, un atelier ouverture de coquilles St Jacques pour que les 10kg péchés (pas par nous) la nuit précédente soient congelés au plus vite. 

Je m'étais aussi un peu lâchée le matin, sur le marché, chez un producteur de courges bios . 

Mais comment résister ? prix intéressant, des courges superbes de toutes les variétés, formes, tailles et couleurs possible, bref, on en a rapporté un bon gros échantillonnage qui trône joliment dans un beau cageot dans la salle à manger. 

Coup double, ça nous a mis un coup de neuf dans la déco ;-) 

D'ailleurs, j'en profite, savez-vous que les courges se conservent plusieurs mois sans souci ? Pour cela, il faut s'assurer qu'elles sont nickel quand vous les achetez, et ensuite les stocker dans une pièce aérée mais surtout bien chaude et pas humide. 

Donc déjà, avec ça, on avait de quoi venir. 

Mais c'était sans compter sur la rencontre inattendue de chéri-chéri avec le vendeur d'un producteur de Normandie (décidément l'automne et l'hiver seront gustativement normands cette année chez nous) qui vient vendre directement, en porte à porte chez les particuliers, sa production. 

salade crue de patates douces aux saveurs d'Asie

De retour de vacances, j'ai apprécié hier d'être accueillie par le bœuf bourguignon de chéri-chéri. Contrairement à probablement beaucoup d'entre vous, ce ne sont pas des saveurs qui me sont familières, et c'est une cuisine traditionnelle française que je connais peu et ne prépare jamais. Pas tant par manque de goût (quoique, faut bien avouer que ça ne me viendrait pas à l'idée de prendre ce type de plat au restaurant) que parce que ça ne m'a jamais effleuré l'esprit. 

Chéri-chéri avait eu la bonne idée d'y glisser en cours de cuisson une demi-mangue avec le noyau, et ça donnait un petit quelque chose de subtilement sucré et velouté vraiment sympa. (A quand un onglet "les recettes de chéri-chéri" sur le blog ;-))

Retenez l'idée pour surprendre vos invités la prochaine fois ! 

Tout ça pour dire que ce n'est qu'aujourd'hui que j'ai réinvesti ma cuisine, et encore, pour du 100% cru. 

Non pas que je sois devenue crudivore pendant mes vacances ou que j'ai été pris d'une flemmardise aiguë, mais simplement parce que les températures clémentes et le beau soleil de cet après-midi m'ont fait modifier mes plans. Plus envie d'une soupe mais d'une salade, du coup, la patate douce n'a pas plongé dans un bouillon mais a été préparée en salade avec d'autres copains vitaminés. 

Et puis mes ingrédients fétiches sous la main m'ont fait retrouver les saveurs de l'Asie pour un savoureux assaisonnement.