31 mai 2017

INDE-THAI BŒUF HACHE

1 poivron dans le frigo, "crime" commis par chéri-chéri qui a profité de mes quelques jours d'absence pour acheter des légumes hors saison 😝, les températures de plein été en ce début de printemps, l'influence peut-être aussi de pas mal de choses qui se passe autour de l'Inde en ce moment (genre l'exposition d'aquarelles carnet de voyage époustouflantes de ma copine Corinne Poplimont, les vacances de petits veinards qui au Rajasthan, qui au Kerala ...), bref, j'ai eu envie de m'évader comme souvent par les papilles en cuisinant du bœuf haché avec des épices, de la pâte de curry, des herbes etc. donnant au tout des airs à la fois indiens et asiatiques.
Rien de traditionnel donc (vous vous en seriez douté, rapport déjà au statut de la vache sacrée en Inde qui fait que le bœuf haché ..😠..ouais bon, je vous fait pas un dessin ...) , juste une improvisation qui nous a ravit et que du coup, j'ai envie de partager avec vous.




23 mai 2017

Quand apparait la rhubarbe sur les étals, j'avoue un petit côté monomaniaque tant je raffole de ce légume (et oui, c'est pas un fruit !). En curry salé, rôtie, en compote, en gâteau, en jus, en pana-cotta ....tous les prétextes sont bons pour m'en acheter un énorme bouquet ! Chéri-chéri hallucine un peu, mais je crois qu'il se fait une raison d'année en année ...pour preuve, la semaine dernière, c'est lui qui est rentré du marché avec un énorme bouquet qu'il m'avait présentée dans un vase, sachant que ça me ferait bien plus plaisir que des fleurs !!!

Cette fois ci, j'ai eu envie de l'associer à la texture aérienne d'une mousse, et de retrouver l'acidité caractéristique de la rhubarbe derrière la douceur apportée par le yaourt grec.

Préparez là en avance afin qu'elle se raffermisse un peu, dégustez la seule ou associée à quelques belles fraises, voire, coulez la sur un lit de biscuits écrasés au fond du ramequin si vous voulez un dessert un peu plus consistant. Quoiqu'il en soit, savourez la bien fraiche et laissez saveur et texture vous séduire pleinement. 

8 mai 2017

PANA COTTA RHUBARBE

Bien que je n'y pense pas fréquemment, la pana cotta est un dessert que j'aime vraiment. Je ne vous parle pas là du truc insipide et gélatineux que proposent trop souvent les restaurants, mais d'une douceur fraiche et onctueuse qui mets en émoi les papilles à chaque bouchée. 
C'est le dessert idéal même en fin d'un repas copieux,  léger et délicieux, déclinable à l'envie, il est simple et rapide à préparer. Pensez juste à le préparer quelques heures avant, mieux, la veille pour lui laisser le temps de bien prendre. 

Ma tentatrice et inspiratrice en la matière est Isabelle qui en propose un joli choix sur son blog. Je me suis donc fortement inspirée de ses recettes pour décliner ma version rhubarbe. 
La blancheur opaque de la pana cotta dissimule un confit de rhubarbe, quand une compotée vanillée de rhubarbe agrémentée de petites graines vient apporter croquant et équilibre de sa légère acidité. 
Et comme un peu de limoncello parfume la pana cotta, n'hésitez pas à en servir un petit verre digestif en accompagnement.

Le confit peut se préparer largement à l'avance, il se conserve au moins 15 jours au réfrigérateur ce qui vous permettra de préparer la pana cotta en peu de temps la veille de la dégustation.