23 mai 2017

Quand apparait la rhubarbe sur les étals, j'avoue un petit côté monomaniaque tant je raffole de ce légume (et oui, c'est pas un fruit !). En curry salé, rôtie, en compote, en gâteau, en jus, en pana-cotta ....tous les prétextes sont bons pour m'en acheter un énorme bouquet ! Chéri-chéri hallucine un peu, mais je crois qu'il se fait une raison d'année en année ...pour preuve, la semaine dernière, c'est lui qui est rentré du marché avec un énorme bouquet qu'il m'avait présentée dans un vase, sachant que ça me ferait bien plus plaisir que des fleurs !!!

Cette fois ci, j'ai eu envie de l'associer à la texture aérienne d'une mousse, et de retrouver l'acidité caractéristique de la rhubarbe derrière la douceur apportée par le yaourt grec.

Préparez là en avance afin qu'elle se raffermisse un peu, dégustez la seule ou associée à quelques belles fraises, voire, coulez la sur un lit de biscuits écrasés au fond du ramequin si vous voulez un dessert un peu plus consistant. Quoiqu'il en soit, savourez la bien fraiche et laissez saveur et texture vous séduire pleinement. 

8 mai 2017

PANA COTTA RHUBARBE

Bien que je n'y pense pas fréquemment, la pana cotta est un dessert que j'aime vraiment. Je ne vous parle pas là du truc insipide et gélatineux que proposent trop souvent les restaurants, mais d'une douceur fraiche et onctueuse qui mets en émoi les papilles à chaque bouchée. 
C'est le dessert idéal même en fin d'un repas copieux,  léger et délicieux, déclinable à l'envie, il est simple et rapide à préparer. Pensez juste à le préparer quelques heures avant, mieux, la veille pour lui laisser le temps de bien prendre. 

Ma tentatrice et inspiratrice en la matière est Isabelle qui en propose un joli choix sur son blog. Je me suis donc fortement inspirée de ses recettes pour décliner ma version rhubarbe. 
La blancheur opaque de la pana cotta dissimule un confit de rhubarbe, quand une compotée vanillée de rhubarbe agrémentée de petites graines vient apporter croquant et équilibre de sa légère acidité. 
Et comme un peu de limoncello parfume la pana cotta, n'hésitez pas à en servir un petit verre digestif en accompagnement.

Le confit peut se préparer largement à l'avance, il se conserve au moins 15 jours au réfrigérateur ce qui vous permettra de préparer la pana cotta en peu de temps la veille de la dégustation. 

Le printemps ayant visiblement décidé de s’installer loin de chez moi en ce début mai, je dois avouer des envies plus automnales que printanières. Des petits plats réchauffants, à manger avec une bonne salade verte pour se donner l'illusion quand même que bientôt, ce sera terrasse, salades composées, petit rosé et sorbet. 

En attendant, place à mon petit gratin Ch'ti, baptisé ainsi en raison du Maroilles qui y a une bonne place. 
Pensez à aérer la cuisine, voire la maison après, et n'hésitez pas prévoir quelques bougies parfumées, car le Maroilles ça vous parfume votre intérieur d'un fumet certes appétissant mais aussi assez tenace. Mais pas d'inquiétude, si l'odeur peut faire craindre l’attaque en bouche, il n'en est rien. Derrière un extérieur qui pourrait effrayer, c'est un cœur au doux caractère qui se cache et qui vous régalera. 

Un plat qui plaira à toute la famille et qui se suffit à lui-même, mais que les plus gourmands pourront également déguster  avec une tranche de jambon de pays par exemple.