RISOTT'OR

Risotto & RISOTT’OR

 

J’aime beaucoup le risotto qui peut se décliner à l’infini, en fonction des ingrédients que l’on a sous la main, et de l’envie du moment. 
Il y a tout de même, me semble t’il, 3 impératifs à respecter : 

1.  le type de riz (riz pour risotto, il s’agit d’un riz riche en amidon et non étuvé), 
2.  le principe de cuisson (par adjonction successive de petites quantités de bouillon chaud) et 
3. la cuisson minute (un risotto ne se prépare pas à l’avance, il se déguste tout de suite pour être à son top*)