BANITZA COURGETTE-FROMAGE

J'ai découvert la banitza il y a peu et je vous en parlais dans mon bilan "Régalez-moi" de juin. C'est apparemment un plat typique de Bulgarie, et la version épinards - feta par laquelle je l'ai découverte et que j'ai refait depuis, m'a énormément plu, me donnant envie d'en essayer des variantes. 

En effet, le principe est de farcir des feuilles de filo* que l'on roule puis que l'on enroule les unes après les autres dans un plat pour former une sorte d’escargot. Il est donc aisé d'en imaginer tout un tas de déclinaisons, végétariennes ou non, salées ou sucrées. 

Je vous en donne ici une version courgette - fromage qui nous a vraiment régalée, mais j'imagine déjà une poireau-chorizo, une courge-oignon-bacon, saumon-épinard, voire une potiron-cannelle-miel quand reviendra la saison des courges. 

Bref, laissez vous porter par votre imagination et le contenu de votre frigo, y'a pas de raison, ça devrait le faire !

Preuve que cette recette est enfantine à préparer, j'ai embauché ma nièce pour la préparation de cette banitza courgette-fromage, restant pour ma part au conseil et à la photo. Les jolies petites mains sont donc celles de Ninon qui a bien l'intention d'en préparer pour sa famille dès son retour à la maison. 

TARTE BELLE CROUTE POMME CAMEMBERT

Un apéro dinatoire (presque) improvisé pour lequel on me suggère fortement d'apporter une tarte salée, un petit tour dans mon frigo post vacances (donc un peu désertique), et une belle dose d'inspiration piochée chez Clémence , voilà tout ce qu'il me fallait pour préparer cette tarte belle croute qu'une normande ne renierait pas avec sa garniture pomme & camembert (et quelques petites bonnes choses en plus). 

Elle a fait le bonheur de tous les gourmands autour de la table qui se sont extasiés (mais n'ont pas soupçonné la présence de tofu, hihihi ...) tant elle est bonne. Moelleuse à souhait, très goutue sans que le goût du camembert ne soit trop présent et l'emporte sur tout le reste (J'en parle en connaissance de cause, je n'aime pas le camembert d'habitude), une pâte absolument délicieuse que vous pourrez refaire à l'envie pour n'importe quelle tarte, croyez-moi, il n'en est pas resté une miette .. et pour être honnête, on a même dû redécouper en toutes petites parts ce qui restait de la 1ère tournée, car tout le monde en revoulait ! ... j'en connais même qui étaient au régime, voire au régime sans fromage qui ... mais chuuuuut ;-)

Donc prévoyez large, voire double !

TARTIFLETTE NORMANDE

ça caille depuis quelques jours ! Pas de neige ici, mais un revigorant -5°C ce matin sur le marché, favorisant les envies de plats bien chauds et réconfortants. Chez les charcutiers, c'est la choucroute fumante qui semblait à l'honneur, quand ça discutait tartiflette chez le fromager.
La tartiflette, c'est pas mal, mais en plus d'avoir un peu tendance à te plomber l'estomac, c'est quand même le genre de plat qui, si t'as pas passé ta journée sur les pistes, te ruine en 2 bouchées tous tes efforts d'un trimestre de gym ! Alors même si la minceur est un concept qui m'a lâchée depuis belle lurette, je trime suffisamment à la gym chaque semaine pour y aller mollo sur ce genre de plats, un peu trop lourds en plus à mon goût.

Pour autant, l'idée a dû faire son chemin, car en rentrant, j'ai décidé d'associer mes pommes normandes à un reste de raclette en une belle tarte. Chéri-chéri était très dubitatif sur le résultat, mais finalement, le fumet merveilleux s'échappant du four, puis le goût ont eu raison de sa réticence. En bon gourmand, il en a même repris tout en m'expliquant qu'il était calé à souhait.



L'association de la pomme légèrement sucrée et acidulée, et du fromage puissant, le tout relevé par un peu de cumin s'est avérée délicieuse en bouche.

Voilà une recette rapide et vraiment simple à préparer que vous pourrez  adapter aux fromages que vous avez dans votre frigo.