testé et approuvé : le bilan d'avril 2017

A la table des blogueurs ....ou presque !

Fin mars, j'ai fait une semaine de jeun avec des copines. Et vous savez de quoi on parle pendant un jeun ? De bouffe bien sûr 😁!!! Alors 5 nanas en train de jeûner, vous imaginez le tableau !!! Plus la semaine avançait, plus nos langues se déliaient pour échanger des recettes, et plus nous passions de temps à dégoter des recettes de rêve sur Pinterest !
Je suis donc rentrée avec quelques belles recettes très gourmandes issues des carnets de recettes des copines...et tout à fait compatibles, ou presque, avec une remontée alimentaire post jeun ... 😜 !

Ne vous inquiétez pas, ces recettes n'ont rien de recettes de régime, elles sont absolument délicieuses ... et puis je les ai vite complétées avec d'autres recettes dénichées sur divers blogs.
 Bilan des courses, 17 recettes qui devraient vous inspirer de beaux repas à venir. ...et aussi des apéros. En effet, j'ai testé plein de recettes pour renouveler les apéros et définitivement éradiquer les "cochonneries industrielles" qu'on peut servir par facilité.

Donc en résumé, plein d'idées à piocher, à reproduire ou à adapter ...

Post jeun :

• le curry crémeux de lentilles
• les tofu burgers à la coriandre
• le seasonal thaï slaw

Touche sucrée :

• le gâteau à l'orange et à l'amande (sans gluten, sans lactose, sans MG ... mais délicieux)
• le gâteau madeleine aux pommes
• le cake amaretti
• le browkies chocolat et noix
• le tiramisu

Apéritivement vôtre :

• le jus de rhubarbe
• le dip aux petits pois et à la menthe
• la tartinade feta & citron
• le tzatziki de radis rose
• la tartinade radis, feta et ciboulette
• les madeleines au roquefort et noix

Et puis encore ....

• le porridge amandes banane
• l'effiloché de "porc" végétarien (vegetarian pulled pork)
• le poulet aux dattes, aux épices et à l'orge perlé.

LA PRESQUE PIZZA POLENTA

Quand il y a pas mal de restes dans le frigo, je n'aime pas trop tout poser sur la table et dire "allez hop, chacun se débrouille et pioche ce qu'il veut ! Bon app' .". Sûr, c'est confortable et parfois bien pratique, mais ce que je préfère c'est mon petit auto-challenge qui consiste à cuisiner les restes pour en faire une recette gourmande qui va tous nous régaler, sans même imaginer qu'on est entrain de finir les dits restes. 

Le jour où j'ai préparé cette "presque pizza", j'étais exactement dans cet état d'esprit, avec en plus, pas trop de temps devant moi. Dans le frigo, 1 moitié de plaque de four recouverte de polenta préparée la veille, 1/2 avocat, 1 poivron rouge presque entier, un fond de ketchup, un fond d'une excellente crème fraiche très épaisse,  et des morceaux d'un bon poulet mariné à désosser. J'ai complété le tout avec une boule de mozza pour apporter du filant et de la douceur et cela a suffit.  Délicieux.

Préparez la votre avec ce que vous avez sous la main ( légumes, fromages, viandes, poissons, crevettes etc.) , mais n'omettez pas la base crème + ketchup (ou une variante également "humide", crèmeuse et goutue type pesto + crème etc.) qui va imbiber la polenta la rendant ainsi hyper moelleuse tout en lui apportant beaucoup de goût. 

Comme la polenta se prépare en un clin d’œil,  même si vous n'en avez pas déjà prête, gardez l'idée pour recycler vos restes, ça ne vous prendra que quelques minutes pour la préparer. Vous pourrez d'ailleurs y intégrer des herbes, épices ou fromage pour une "pâte" plus affirmée en saveurs. 

 

 

CROQUETTES DE MOZZARELLA PANÉE

Pour un petit dîner improvisé en accompagnement de quelques feuilles de salade, comme pour un apéro ou sur votre plateau TV, voici des croquettes préparées en quelques minutes que vous grignoterez bien chaudes, avec un plaisir régressif. 

Les petits adorent, mais promis, les grands ne laisseront pas leur part. Alors préparez-en suffisamment !

PIZZA PATE AU CHOU FLEUR (sans gluten)

C'est sur Pinterest je crois, que j'ai déniché il y a déjà un moment, l'idée d'utiliser du chou-fleur comme base "d'une pâte à pizza". Je l'ai refaite plusieurs fois depuis, et je ne me lasse pas de voir la mine réjouie de chéri-chéri croquant vaillamment dedans et s'en resservant ... alors même qu'il crie haut et fort sa détestation des choux en tous genres et du chou-fleur en particulier !!!

Et ma jubilation le lendemain quand il m'a annoncée tout gourmand qu'elle est aussi super bonne froide. faudra le croire sur parole, j'ai pas eu le temps de la gouter le lendemain, il avait tout englouti !

J'ai fini par vendre la mèche, trop contente de ma duperie, et, épaté, il a bien été obligé de reconnaitre que "oui, d'accord, comme ça, ça peut le faire, mais c'est parce que là, il n'a pas le goût de chou-fleur quand même, hein ?".j'adooooore sa mauvaise foi !

Alors si comme moi vous aimez le chou-fleur mais que vous en avez marre de devoir en manger seul(e), si vous voulez vous marrer en voyant les réfractaires au chou-fleur s'émerveiller sur cette pâte si bonne, si vous avez à votre table des mangeurs sans gluten, ou juste si par curiosité vous avez envie de vous régaler, à vos marmites ! 

Voici ma version bien gourmande de la pâte au chou-fleur et de la garniture du jour, que vous pourrez faire varier selon vos goûts.

Purée d'aubergines toute douce

Et bien je ne sais pas trop ce que j'ai foutu, je retrouve ce billet qui aurait dû être publié mais pour lequel je n'ai probablement jamais dû appuyer sur le GO final !!! Rien de bien grave, le blabla du début n'est plus totalement adapté à la météo d'aujourd'hui, mais comme c'est encore la saison des aubergines, FONCEZ !!!

En ce mois d'aout, le soleil n'étant de sortie au mieux qu'un jour sur 2, il m'arrive presque aussi souvent d'avoir des envies de plats chauds que de grosses salades rafraichissantes. 

Aujourd'hui, on flirte avec un ciel de Toussaint, et ça caille tellement que je viens d'enfiler une paire de collant pour réchauffer mes pieds gelés, alors même qu'ils annoncent une mini canicule pour les jours à venir !!! De quoi rendre maboule la cuisinière devant son stock d'aubergines !!!

Du coup, pour parer à toutes éventualités, et profiter pleinement de la chaleur du four dans la pièce (le genre de truc normalement détestable en plein été), j'ai préparé une savoureuse purée d'aubergines qui sera tout aussi bonne chaude avec du poulet mariné cuit au four, que froide avec un poisson ou une viande grillée au barbecue, voire en DIP pour l'apéro. 

Chéri-chéri, qu'on ne peut décemment pas qualifier de grand amateur d'aubergines, s'est littéralement extasié sur cette purée. Autant vous dire que c'est plus que bon signe.

et si on tartinait le poivron ?

Retour de vacances, 1er marché pour remplir le frigo vide, et joie de découvrir de nouveaux fruits et légumes sur les étals ... Je suis repartie les bras chargés de melons, tomates anciennes, aubergines, nectarines, poivrons, radis, courgettes ... et puis ensuite, passée la joie de les manger crus, en salade,  j'ai eu envie de retrouver mes fourneaux et de les cuisiner un peu plus qu'en les arrosant d'un filet d'huile d'olive et d'une giclée de balsamique.

Pour accompagner un pain tout chaud sorti du four, j'ai préparé des poivrons en tartinade bien parfumée. Des petits toasts au poivron, un rosé bien frais, l'odeur de l'herbe fraichement tondue et une bonne chaleur résiduelle, voilà la combinaison parfaite d'un apéro "prolongation de vacances".

Rapide et simple à préparer, elle demande juste un peu d'anticipation pour la cuisson/épluchage des poivrons. Mais comme elle se garde plusieurs jours au frais, ce n'est pas un souci. 

Préparez la dès que vous avez de beaux poivrons sous la main, et ainsi, il y'en aura toujours dans le frigo, vous donnant, si besoin est,  un excellent prétexte pour sortir le rosé et organiser un apéro plaisir !

COCKTAIL 30*19

Dans la bande, chéri-chéri est le roi du mojito,. Pas une fête à la maison sans un énorme saladier du précieux cocktail, bien frais et délicieux. Cependant, quand j'ai récemment fêté mon anniversaire, j'ai voulu changer du sempiternel Mojito, sans pour autant avoir d'idée pré-conçue.
Après d'âpres discussions avec chéri-chéri, nous avons donc voulu créer pour l'occasion un cocktail d'apéritif, pas trop violent, bien parfumé, original et avec du rhum. 

Le cocktail 30*19 (avec un peu de perspicacité vous devriez en déduire mon age) est né 

1. de cette envie, 
2. inspiré par un cocktail du livre Tea-tail party (je vous en parlais ICI) dont nous n'avions finalement aucun ingrédient (faut dire que le sirop de sarriette par exemple, c'est quand même pas le truc de base du bar familial lambda !! c'est un peu l'inconvénient de ce bouquin, on a jamais rien) 
3. et surtout fruit de bonnes séances d'ajustement pour lesquelles nous avons pris beaucoup de plaisir ....tu m'étonnes, couchés semi pompettes tous les soirs ! et oui, nous avions pris notre mission très au sérieux, faut ce qui faut :-)

Nos invités l'ont bien apprécié et même si il manquait quelques degrés dehors pour avoir vraiment besoin de se réhydrater régulièrement, il n'est resté que très peu des 2 très grands saladiers préparés. 

Le radis, à manger de la feuille à la racine !

L'arrivée des radis, au printemps sur les étals me ravit. Je les trouve absolument ravissants, que ce soient les fushias joufflus, les roses et blancs plus allongés ou parfois des blancs immaculés ou les jaunes qui se glissent dans une botte. Je les aime bien croquants, avec du caractère sans pour autant être trop piquants.

Cependant, dès mon retour du marché, ce n'est pas d'eux dont je m'occupe en premier mais de leur magnifique feuillage au vert éclatant et brillant (si tel n'est pas le cas du toupet de votre botte, laissez là à votre commerçant pour en trouver des plus frais ailleurs). 

Pas question de laisser ces jolies feuilles se flétrir et de risquer de les perdre, elles sont fragiles, s'abiment rapidement et demandent donc une attention prioritaire pour profiter de leur saveur.

Je ne fais pas partie de ceux qui les consomment ainsi crues, en salade, leur texture un peu rapeuse et leur goût brut ne me séduisant vraiment pas. Par contre, j'adore les accommoder en soupe chaude (recette ICI ) ou glacée, en sauce crémeuse et en pesto.

La préparation d'aujourd'hui pourra aussi bien se tartiner sur une belle tranche de pain, farcir un champignon de Paris ou des tomates cerise pour un apéro sain et gourmand, égailler de son beau vert  une verrine (que vous complèterez avec une mousse de chèvre frais par exemple) ou accompagner avantageusement un plat de pâtes. 

Elle est vraiment délicieusement parfumée et tellement bonne qu'on a envie de lui trouver plein d'utilisations pour en manger tout le temps. Et puis le vert étant ma couleur préférée, autant vous dire que là, je fonds littéralement !

Petites pommes de terre montagnardes

Non, l'inspiration de cette recette n'est pas venue en regardant un beau moniteur de ski dévaler la poudreuse pour s'arrêter net près de moi, un sourire ultra bright aux lèvres, mais d'un déjeuner à la cafétéria d'Alinéa. Oui, tout de suite, c'est nettement moins glamour, et j'ai bien conscience que je viens de perdre la moitié des lecteurs en 2 malheureux mots :-(  Mais bon, pour la moitié restante, je vous dois bien l'honnêteté, et puis de toute façon, aucun moniteur de ski aussi sexy et bronzé soit-il, ne m'a jamais inspiré de gourmandise ... culinaire ;-)

Donc retour sous les néons d'Alinéa où j'ai déjeuné d'un hamburger montagnard, soit un steak haché avec des lardons, du reblochon fondu, des oignons, de la crème fraiche, le tout entre 2 röstis (= galettes de pommes de terre). Un truc à nourrir une mannequin anorexique pour 6 mois, mais duquel je suis venue à bout sans difficulté et même avec un certain plaisir dois-je dire. (de toute façon je ne dois plus rentrer dans ma combi de ski depuis au moins 15 ans, et en plus, le ski c'est niet, j'aime pas le froid, donc je m'en fous, vive le reblochon !).

J'en ai fait une version éloignée, bien qu'inspirée, pour un apéro dinatoire avec les copains. 

Ces jolies petites pommes de terre montagnardes sont faciles à préparer à l'avance et se prêtent bien à une dégustation avec les doigts, pour un apéro, sur un buffet, ou pourquoi pas, en plat complet servies avec une belle salade. 

Vous n'êtes donc pas obligés de les déguster après une journée de ski, mais faites gaffe, n'en faites pas trop, ça tient au corps !

terrine poulet & andouillette

Pour l'apéro dinatoire de samedi avec les potes, j'ai eu envie d'une terrine maison, du genre de celles qui se tartinent sur une belle tranche de pain de campagne en croquant dans des cornichons, et en se léchant les doigts quand y'en a plu. En même temps, je dis ça alors même que je ne suis pas très terrines, et autres pâtés, alors allez savoir pourquoi cette envie ... mais bon, c'est un principe, il vous savoir écouter ses envies !

Comme j'en ai jamais fait, j'ai fait un petit tour de plein de recettes sans avoir de coup de foudre, et puisque j'avais en parallèle décidé de faire un peu le vide dans mon frigo et congélo, je me suis lancée dans ma terrine, inspirée par toutes les recettes consultées et par les ingrédients à ma disposition.

Et bien vous savez quoi ? Voilà une terrine qui a fièrement trôné sur la table, et dont la dégustation n'a pas fait un pli (je crois même en avoir vu quelques uns se lécher les doigts, mais chuuuut je ne dirais rien !).

Ce qui est étonnant, c'est que tous l'ont trouvée délicieuse, bien assaisonnée et pas grasse, mais personne n'a détecté l'andouillette qui apporte force et caractère sans prédominer. Je n'ai révélé qu'hier cet ingrédient à chéri-chéri, après qu'il mut passé une commande express "de la même mais en grande taille et avec du cognac". Lui qui déteste l'andouillette a été bluffé ! Contente de ma trouvaille :-)

Je vous donne ma recette, à vous de la suivre à la lettre, ou de la réinterpréter fonction de l'inspiration du moment ou de vos stocks. 

Dinons comme dans un livre

Vous le savez, le Père Noël a été généreux et m'a apportée quelques beaux livres de cuisine (CLIC pour te souvenir desquels). Je les ai lus ou feuilletés, j'ai salivé devant de belles photos, repéré les recettes les plus tentantes et pris une grande décision (ouais allez, soyons fous, appelons ça une résolution 2016 ;-) : FAIRE LES RECETTES EN QUESTION. 

Oui parce que je ne sais pas pour vous, mais j'adore les livres de recette, j'en accumule pas mal sur mon étagère, et puis je cuisine soit au pif/ à l'inspiration, soit des recettes dénichées sur les blogs et très, mais alors très très rarement des recettes de mes livres. Un peu balot quand même cette affaire, non ? 

Donc, faut que ça change ! (le changement c'est maintenant, non ? !!!)

Et pour inaugurer ce changement, je me suis donnée pour challenge hier de cuisiner pour mon amie Aline venue dîner, un repas 100% issu du livre qu'elle m'a offert, à savoir NOEL VEGAN de Marie Laforêt.  

Quand j'ai annoncé ça à chéri-chéri la veille, en clair, un repas 100% vegan, grand prince, il m'a répondu "J'ai surement un truc avec des potes, je vais vous laisser entre filles, vous serez mieux" (traduction, ô merde, tofu et autres trucs bizarroïdes au menu, banzaï, tout sauf ça, je me carapate !). 

Et ça veut faire Koh Lanta !

Finalement l'apéro avec les potes n'a pas dû être très copieux, les petits plats vegan étaient appétissants et je pense qu'il avait oublié mon challenge, du coup, il a dîné avec nous, s'est régalé, et on a rigolé (discrètement) avec Aline de le voir autant apprécier, sans se douter de quoi que ce soit !!!

chaussons de patates douces

Ce week-end à l'Atelier d'Art était organisé un convivial "déjeuner d'artistes", chacun apportant quelque chose à grignoter et à partager. 

C'est un chouette moment de partage, pas seulement gustatif, puisque habituellement, même si l'on se voit, se croise, concentrés sur notre travail, nous ne papotons pas trop, alors là, on s'est bien rattrapé, des heures à parler de tout et de rien, en bonne compagnie.

Le buffet regorgeait de bonnes choses, souvent faites maison.

Personnellement, parce que je suis plutôt "bec salé", mais aussi parce que par expérience je sais que les gens ont toujours tendance à privilégier les gâteaux et autres tartes sucrées, j'ai posé sur la table un panier de petits chaussons de patates douces tout chauds, sortant du four.

Franc succès, ils sont partis en un rien de temps recevant moult compliments, ce dont j'étais assurée car cette recette est un de mes grands classiques.

Comptez jusqu'à 44 ... pour une belle liqueur de Noël

Il ne vous a pas échappé que dans 50 jours exactement, pendant que vous dormirez sagement (ou pas d'ailleurs !) , le Père Noël sera entrain de manger les quelques biscuits, l'orange et le verre de lait que vous lui aurez laissé à côté de la cheminée tout en déchargeant sa hotte. 

Aujourd'hui que l'on connait tous les méfaits du lait sur notre santé, vous ne pensez pas qu'il serait plus raisonnable d'offrir à ce vieil homme si sympathique une bonne rasade de liqueur de Noël ? 

Oui je sais, l'abus d'alcool...bla bla bla., mais bon, ce sera jour de fête quand même (donc y'a exception), et puis comme le Père Noël ne bosse qu'un jour par an, on ne pourra pas vous mettre sa cirrhose sur le dos !

Alors maintenant que nous sommes d'accord pour gâter ce brave homme, faut se mettre en cuisine, et sans tarder, car la liqueur de Noël, qu'on appelle aussi liqueur 44, doit macérer 44 jours avant d'être filtrée, mise en bouteille et dégustée. En clair, vous avez jusqu'au 11 novembre grand max pour la préparer ! 

 

Perso, comme je connais des Pères et Mères Noël généreux que je veux gâter, je pense leur glisser une petite bouteille de liqueur 44 dans leur panier gourmand.  

Mais chuuuut, n’ébruitez pas l'info, il parait que des Pères/Mères Noël lisent ce blog ;-)

La tartinade au thon de Mamiline

C'est lors d'un merveilleux Noël chez Papé et Mamiline que nous sommes devenus accros avons découvert la tartinade au thon de Mamiline. 

On a tout de suite adoré, Mamiline nous a confié sa recette, et c'est devenu un grand classique de nos apéros, comme, j'en suis certaine, cela va devenir l'un des vôtres !

La recette est extrêmement simple et se prépare en 5 mins.  
Comme tout le monde l'adore, j'en prépare toujours une grosse quantité pour en congeler une partie. Ainsi, j'en ai toujours à disposition, au cas où ...

Et puis il y a quelques jours, l'apéro fut si gourmand qu'il n'en est resté qu'une trop petite quantité pour la congeler. J'ai donc testé une variante "sauce pour pâtes" en versant simplement mes spaghettis bien chauds dessus, quelques tours de moulin à poivre, un peu de gomasio et je me suis régalée. A refaire ! (désolée, je devais avoir trop faim ou être pressée car je n'ai pas pensé à faire de photos)