culbutos moelleux perlés

Cette recette est née d'un malencontreux essai d'une recette de tuiles aux amandes qui n'a pas du tout donnée le résultat escompté. Il me restait de la pâte, préparée avec de bons produits, aussi, ne voulant pas gâcher, j'ai imaginé de l’accommoder pour aboutir à ces culbutos délicieusement moelleux, presque mousseux, mais bien croustillants sur le dessus grâce à une croute caramélisée de sucre perlé.  

Quitte à faire avec les restes, j'ai utilisé les 3 blancs d’œufs que j'avais dans le frigo (ça permet de changer des financiers.), et j'ai mis le tout à cuire dans des moules demi-sphères, ce qui explique leur nom.

J'y ai glissé du zeste de citron, mais libre à vous de l’accommoder à votre convenance, avec de la cannelle, du gingembre, un extrait de violette ou de vanille...

C'est une gourmandise bien meilleure fraiche, à manger sans tarder tiède au sortir du four ou dans les quelques heures qui suivent, avec un bon thé, un petit café ou juste tout seul, pour un petit plaisir sucré, parce qu'il n'y a pas de mal à se faire du bien, bien au contraire !

On ne jette pas le vert des poireaux !!!

Savez-vous que le vert des poireaux est la partie de ce légume la plus riche en éléments nutritionnels protecteurs ? Par méconnaissance, et aussi parce que ce n'est pas une partie très tendre, on a malheureusement tendance à la jeter. D'ailleurs, dans le commerce, on ne trouve parfois que les blancs, et sur le marché, le maraicher propose en général de les couper !

Pas question !
Je les garde pour agrémenter un potage ou les cuire à l'étouffée pour agrémenter une tarte, un plat de pâtes, un risotto, un flan ou en garnir une galette ou une omelette. C'est délicieux, bon pour la santé, et hyper économique, alors privons le compost des vert de poireaux, ils sont pour nous !

Bien entendu, il est important de ne garder que les verts bien frais et de commencer par un tri pour jeter les parties un peu desséchées. Le compost aura donc sa (petite) part, vive le partage.

On évite ainsi le gâchis en se régalant. Cette omelette en s'enrichissant de légumes devient un plat complet joliment coloré et franchement savoureux. Libre à vous d'y ajouter un peu de riz ou blé cuit pour la rendre plus consistante, et de jouer avec les herbes et les épices que vous avez sous la main. 

Mousse aux 2 chocolats

Titoute a invité sa meilleure amie pour le week-end, et je connais les miss, ce sont des gourmandes, en particulier de sucré. J'ai donc eu envie de leur faire plaisir avec une mousse au chocolat que j'ai coulé dans des petits pots individuels pour qu'elles puissent aisément venir en prendre dans le frigo en cas de petit creux pendant leurs incessants bavardages nocturnes !

Comme je n'arrivais pas à me décider sur mousse au chocolat noir ou au chocolat au lait, avec touche de coco ou plutôt café etc, j'ai préparé une mousse avec 2 saveurs distinctes, à savoir, chocolat noir et praliné. 

J'ai obtenu cette dernière à partir de Pralinoise, préparation au goût addictif mais très très sucrée, limite trop. Aussi, pour ne pas saturer les papilles de sucre et mettre en valeur le chocolat noir, je n'ai ajouté aucun sucre dans la recette. 

Le résultat est à la fois beau et bon, et a été largement validé par tous les gourmands de la maison. La preuve, je n'ai pas eu le temps de prendre des photos après refroidissement !!! Heureusement que j'avais anticipé sur ce coup là ...

Voilà donc une recette avec peu d'ingrédients, très facile et rapide à préparer, et au succès assuré. Seule contrainte, la préparer quelques heures en avance pour avoir le temps de bien la refroidir.

le colonel moutarde se cache dans le salon rouge

LE DÉFI POST-VACANCES

Il y a un évènement récurrent à la fin de tous les étés, le rétrécissement des pantalons, le craquage de coutures, le bouton qui refuse de rejoindre sa boutonnière, bref, force est de constater que le textile supporte très mal les chaleurs estivales, ce qui nous contraint à chaque rentrée à prendre de bonnes résolutions pour renouer avec notre garde-robe post "apéros-bbq-rosé-glace chantilly supplément coulis". Vous voyez ce que je veux dire.... et si vous ne pouvez pas aller au bureau en paréo ou en  tee-shirt bien large, va falloir faire quelque chose ! ET rapidos en plus.

C'est grosso modo ce qui m'a amenée à devoir relever le défi proposé par mes invités (promis dans le texte, sans aucune modif) : "de  préparer au minima un régal, un voyage culinaire,  qui sait peut-être une extase papillaire, voire même une authentique révélation spiritualo-gourmande...Ceci avec une astreinte calorique des plus serrées... et un respect strict de la ligne de conduite que les invités se sont eux-même donnés..." !!! Oui je sais j'ai des amis poètes un peu déglingos, mais je les adore.