RAVIOLES CHÈVRE-CHORIZO & CŒURS DE BUTTERNUT

J'adore préparer des ravioles et ne me lasse pas de décliner à l'infini les farces, fonction de l'inspiration, et du contenu du frigo.

Comme je vous le disais, j'achète la pâte dans les épiceries asiatiques, en frais ou en congelé fonction de ce que je trouve. Elle est délicieuse, très fine, et c'est super pratique, car même si faire sa propre pâte n'est pas compliqué, mieux vaut être un peu équipé (laminoir) et avoir du temps devant soi.

Là, je n'ai à me concentrer que sur la farce, ce qui peut-être hyper simple et rapide. Ajoutez à cela une cuisson express de quelques minutes et vous pouvez passer à table rapidement.

Aujourd'hui, j'avais du temps et envie de cuire mes ravioles dans un savoureux bouillon maison. Le bouillon a mijoté doucement pendant que j'improvisais une farce à base de chèvre frais et de chorizo. Quelques morceaux de butternut, ici taillés en cœur, apportent couleur et douce saveur complémentaire. Franchement, nous nous sommes régalés ...et aurions bien, par pure gourmandise, aimé un peu de rab ...mais y'en avait plus !😕

Alors vous êtes prévenus, prévoyez plutôt large pour combler votre gourmandise😏.

filet mignon très bon et à IG très bas

Un vrai challenge, préparé un plat à IG (Index Glycémique) très bas mais qui ne ressemble pas à un plat fade de régime mais plutôt à une belle gourmandise dont on a envie de se resservir ! 

Pari tenu avec ce filet mignon farci de plein de bonnes choses, qui nous a régalé (et dont on s'est effectivement resservi) et qui remplissait les contraintes de l'IG très bas (pour les spécialistes, que des ingrédients inférieurs à 20). 

La farce a "nourri" la viande, lui permettant de rester moelleuse à souhait et bien parfumée. 

En plus, pour l'attendrir et exalter des saveurs plus goutues, j'avais laissé mariner l filet tout l'après-midi dans la marinade qui me restait des chou-fleurs crus marinés que j'adore et que je ne voulais pas gâcher. (je vous en parlais ICI)

Prêt pour les meilleures lasagnes au monde ?

Pour tout vous dire, j'ai un peu la pression en écrivant cette recette, car chéri-chéri en est tombé complètement dingue, en parle à tout notre entourage en disant "surveille, elle va bientôt publier ses lasagnes, tu vas voir, ce sont les meilleures au monde. Faut absolument que tu testes, elless sont à tomber" ! 

Ouais, vous comprenez mieux la pression là ? 

Bon, alors, on se calme, 

1. vous n'êtes pas obligés dès la publication/lecture de cet article de vous ruer chez vos fromager & boucher et de poser votre journée pour les préparer (quoique, en en apportant une petite part à votre chef, ça peut se tenter !)
2. vous n'êtes pas obligés de vous extasier, de tomber en pâmoison, ni même de les trouver bons (même si c'est quand même conseillé)... mais pour ceux qui connaissent chéri-chéri dans la vraie vie, faudra prendre des précautions pour lui dire que vous avez pas aimé ;-)
3. vous pouvez tout à fait continuer à préférer ceux de votre mama italienne, de votre petite trattoria de quartier, ou les vôtres (mais dans ce dernier cas, faut partager la recette, ou mieux, m'inviter à une dégustation). 

Cette petite mise au point faite, voici THE RECETTE des lasagnes chèvre & bœuf, celle qui va changer votre vison du monde de la lasagne ! Ouais OK, je m'emballe un peu, mais c'est l'effet chéri-chéri, ça fait des jours et des jours qu’il me chauffe sur le sujet ;-)