PIZZA PATE AU CHOU FLEUR (sans gluten)

C'est sur Pinterest je crois, que j'ai déniché il y a déjà un moment, l'idée d'utiliser du chou-fleur comme base "d'une pâte à pizza". Je l'ai refaite plusieurs fois depuis, et je ne me lasse pas de voir la mine réjouie de chéri-chéri croquant vaillamment dedans et s'en resservant ... alors même qu'il crie haut et fort sa détestation des choux en tous genres et du chou-fleur en particulier !!!

Et ma jubilation le lendemain quand il m'a annoncée tout gourmand qu'elle est aussi super bonne froide. faudra le croire sur parole, j'ai pas eu le temps de la gouter le lendemain, il avait tout englouti !

J'ai fini par vendre la mèche, trop contente de ma duperie, et, épaté, il a bien été obligé de reconnaitre que "oui, d'accord, comme ça, ça peut le faire, mais c'est parce que là, il n'a pas le goût de chou-fleur quand même, hein ?".j'adooooore sa mauvaise foi !

Alors si comme moi vous aimez le chou-fleur mais que vous en avez marre de devoir en manger seul(e), si vous voulez vous marrer en voyant les réfractaires au chou-fleur s'émerveiller sur cette pâte si bonne, si vous avez à votre table des mangeurs sans gluten, ou juste si par curiosité vous avez envie de vous régaler, à vos marmites ! 

Voici ma version bien gourmande de la pâte au chou-fleur et de la garniture du jour, que vous pourrez faire varier selon vos goûts.

Dinons comme dans un livre ... Tout sans gluten de Cléa, le retour !

ça y est, c'est officiel, Aline est ma gouteuse-testeuse préférée. Pour notre dîner, elle m'avait commandée un repas végétarien, j'en ai profité pour poursuivre notre exploration des recettes de l'Encyclopédie gourmande Tout sans gluten de Cléa. 

Nous nous étions déjà bien régalés la 1ère fois CLIC, il en fut de même cette fois ci, même si j'avais préparé moins de recettes. 

Apéro, plat et même petit-déjeuner, allez, servez-vous un verre, tranquillou, je vous raconte !

marmite santé butternut aux noix de cajou

Cette recette est née d'une bourde : j'ai fait tremper toute la nuit des noix de cajou pour une recette qui ne le nécessitait pas !!! 

Alors que faire de ces noix de cajou trempées, égouttées et fin prêtes à être préparées ? 

Un petit tour dans mon frigo, à l'écoute de mes envies et voilà un plat vraiment savoureux, concocté pour notre dîner. 

Mon carnivore maison a un peu regretté qu'il n'y ait pas une viande avec, mais perso, je l'ai vraiment apprécié comme ça, en plat végétarien et équilibré. 

 

C'est un plat complet et excellent pour la santé ; jugez plutôt :

Grâce à la butternut, vous faites le plein de fibres, de potassium, calcium, magnésium, phosphore, cuivre, fer, manganèse, plus  un petit shoot de vitamines A et C (et d'autres mais en moindres quantités).

L'huile de coco, très riche en triglycérides à chaine moyenne (TCM), va booster votre énergie, et protéger votre corps sans pour autant vous faire grossir (les TCM ont dû mal à être stockées dans nos réserves de gras. chouette). 

L'ail, aliment santé par excellence, riche en vitamines B (en particulier B6) offre une richesse exceptionnelle en minéraux et oligo-éléments tels que calcium, phosphore, fer et sélénium. Son pouvoir anti-oxydant est démultiplié quand il est associé au gingembre. 

Ce dernier, puissant anti-oxydant, source de cuivre et de manganèse, facilite la digestion et est reconnu comme un anti-inflammatoire efficace. 

Le tofu lactofermenté est riche en protéines et en oméga 3.

Enfin, la noix de cajou est une excellente source de magnésium, cuivre et phosphore. 

Pas mal comme ordonnance, non ? et franchement, c'est autrement plus sympa que des petites pilules ou comprimés, foi de gourmande :-) 

Grâce à la cuisson douce, la butternut est fondante et infusée des saveurs des épices, les noix de cajou sont tendres tout en conservant une agréable texture en bouche, les épices et le basilic thaï explosent en bouche, et les petits dés de poivron cru apportent le juste croquant nécessaire au bon équilibre de l'ensemble. 

curry de courge et pommes de terre

Je dois rendre à Sylvain la paternité, au moins partielle, de ce curry. Son curry parsi m'a donnée très envie, mais je n'avais pas tous les ingrédients, et surtout, j'ai eu peur qu'il soit un peu trop sec à mon goût.

Je l'ai donc réinterprété à ma sauce, c'est le cas de le dire, mais en partant sur une base aromatique assez similaire.

Au final, des légumes sublimés par les épices, enrobés d'une sauce onctueuse, le tout à déguster seul ou avec une bonne feta émiettée et une tranche de pain légèrement grillé.

Dinons comme dans un livre ...Tout sans Gluten de Cléa

Aline est en passe de devenir la cobaye officielle de mon challenge perso "Dinons comme dans un livre" ! Comme elle avait bien aimé notre dîner sur ce thème la dernière fois,(ICI) j'ai récidivé hier soir en nous préparant un repas 100% issu de l'encyclopédie gourmande Tout sans Gluten de Cléa.

Je vous le disais là CLIC , je ne suis pas particulièrement sensible à la question du sans gluten, mais c'est la curiosité qui m'a poussée à suggérer au Père Noël ce livre, d'autant que j'aime la cuisine et les suggestions gourmandes et saines de Cléa, ce qui me rassurait sur les résultats à venir dans mon assiette.

Notre pote Olivier, passé à l'improviste pour l'apéro, et alléché par les petits plats en cuisine (et la bonne compagnie !) s'est prêté au test également en restant jusqu'au dessert (et bien au-delà !). C'est donc à 4, dont aucun intolérant au gluten, que nous avons dîné.

Polenta, bacon et champignons.

Je vous ai déjà parlé brièvement  de la polenta, cette semoule de maïs (donc sans gluten) qui se prête à de multiples préparations. La base de sa préparation est toujours la même, à savoir une cuisson dans de l'eau, ou dans un mélange eau/lait, en général salé (+ aromates au choix) mais que l'on peut aussi sucrer pour une préparation dessert.
Ensuite, à vous de choisir si vous la dégusterez crémeuse (dans ce cas, on ne l'assèche pas à la cuisson, et on intègre de la crème, du beurre, du fromage ...) ou plus ferme, sous forme de frites par exemple, ou de support pour une préparation (style "pâte à tarte", burger etc.) après l'avoir laissée "durcir" en refroidissant.

J'aime son goût qui évolue facilement selon les ingrédients auxquels on l'associe, sa plasticité, et j'apprécie particulièrement sa rapidité de préparation qui en fait un ingrédient idéal pour un repas à préparer rapidement.
Exactement ce qui me fallait ce midi; Une plongée dans mon frigo, des champignons de Paris à finir, quelques allumettes de bacon et mon indispensable bloc de parmesan, de quoi improviser un délicieux plat complet.

Il vous sera aisé de faire évoluer ce plat selon vos envies et vos stocks. Le bacon pouvant être remplacé par des lardons, un bon chorizo, ou même par du tofu fumé pour une version végétarienne, et les champignons de Paris, par d'autres champignons, ou par des légumes rôtis.

BOUILLON DE LEGUMES

Même si vous avez été raisonnable à Noël, sauf exception, vous avez le foie et l'estomac qui crient un peu pitié ces jours ci, et qui ne seraient vraiment pas contre une mise au vert, voire une petite pause avant le réveillon du 31, et plus encore après !!!

Pas vrai ? ;-)

Dans ce cas, un bon bouillon de légumes est exactement ce qu'il vous faut pendant cet entre-deux Fêtes.

Mais ne le réduisez pas qu'à cela ! En effet, c'est aussi  (et même surtout en ce qui me concerne) un formidable aide culinaire qui vous servira pour préparer vos soupes, risottos, pâtes, sauces, plats etc. tout en vous apportant de nombreux minéraux, et en vous évitant l'usage des bouillons cube à la composition très discutable ( je vous en parlais ICI).

C'est un de MES INDISPENSABLES, et tout comme le bouillon de poule (recette ICI), j'aime en avoir toujours d'avance dans le congélateur, et le prépare donc à chaque fois en grande quantité.

A LA PECHE AUX MOULES MOULES MOULES ...

NON PAS 1, MAIS 2 RECETTES. C'EST CADEAU !

Pour être tout à fait honnête, la 1ère recette est plus une technique de cuisson qu'une recette en soit. Je la dois à l'un de mes anciens collègues, qui lors d'une conversation m'a révélée cuire les moules à la plancha ! Je n'y avais jamais pensé, et pourtant, c'est génial. 

Depuis, je ne fais plus jamais de moules marinières tant je préfère la cuisson à la plancha qui conserve mieux le moelleux et la fine  saveur de la moule. 

En principe on compte 1 litre par personne, et de toute façon, le poissonnier (en tout cas le mien) ne les vends pas en -dessous. Pour moi, c'est trop, et c'est tant mieux car ainsi il m'en reste toujours pour le lendemain.