26 septembre 2016

RAVIOLES CHEVRE CHORIZO

Vous connaissez les ravioles chinois ? Cette pâte fine et fondante qui enrobe une garniture parfumée ... humm, j'adore, mais pas facile à trouver cette fameuse pâte. Elle se vend en petit paquet de plusieurs dizaines de feuilles toutes fines, dans les épiceries asiatiques. Enfin dans certaines seulement, parce que la plus proche de chez moi n'en a jamais, et on peut juste lui en commander des congelés. 
Alors lorsque récemment je suis allée chez TANG (hypermarché asiatique av d'Ivry, paris 13, dans le quartier chinois), j'ai fait mon stock et me suis lancée quelques jours plus tard, un soir, à l'arrache, sans intention de vous en faire part. 
Et puis finalement, c'était tellement bon que : 
  1. je n'ai pas pu en tester la congélation parce qu'on a fait une deuxième tournée et on a tout boulotté. 
  2. je n'ai pas de photos sauf de la deuxième tournée avant cuisson, puis avant boulottage de morfals dégustation.

La farce va vous exploser en bouche et la finesse de la pâte vous apporter délicatesse et fondant. L'association est parfaite ainsi, avec juste une petite noix de beurre. 
Et oui, en testeurs consciencieux nous l'avons testé avec différentes sauces, etc. Non validé, ces ravioles se suffisent à elles même avec juste une petite noix de beurre. 


C'est une recette raffinée, qui fera son petit effet, particulièrement si vous en soignez la présentation, et qui est pourtant d'une simplicité enfantine à préparer et hyper rapide.

21 septembre 2016

SAUCE été, millésime 2016

Chaque été, je profite de la saison des tomates, en particulier août et septembre, pour préparer les sauces et coulis qui nous régaleront tout au long de l'année. C'est souvent un peu au pif au mètre, une base d'oignons et tomates, et ensuite, ça dépend de l'inspiration et du contenu du frigo en herbes, légumes etc. Ma sauce de base est celle-ci et puis ensuite, je décline pour avoir le millésime de l'année ;-)

C'est ainsi que l'autre jour, j'ai préparé une sauce tomates-carottes parce que je voulais une sauce toute douce et ai pensé équilibrer l'acidité de la tomate avec le côté presque sucré des carottes cuites. Le résultat nous a tellement plu, qu'il a été décidé que ce serait la version de notre traditionnelle (mais toujours différente) sauce été.



Millésime 2016 : Un concentré de parfums obtenu grâce à une cuisson lente à basse température, une saveur douce mais très parfumée, et une superbe couleur rouge tirant vers le orangé,.

Voilà de quoi enchanter nos repas d'hiver !



16 septembre 2016

SAUMON RAPIDOS

M***, 13h50, je n'ai toujours pas déjeuné et surtout, même pas envisagé ce que j'allais manger. Pas le temps de passer du temps en cuisine, et envie d'éviter la plongée, fatidique pour mes rondeurs, dans le plateau de fromages pourtant bien achalandé.

Un œil dans le congélo, le 2ème dans le frigo, et je me suis préparée en 7 minutes chrono,  dont 3 et 1/2 de cuisson un excellent saumon plein de saveurs dont je me suis sincèrement régalée et qui ne choquerait pas sur une table un chouia plus sophistiquée qu'un bout de comptoir au déjeuner.



Pensez à allumer votre cafetière dès le début, sinon, c'est le café qui va vous retarder !!!


12 septembre 2016

POULET CARAMÉLISÉ, SAVEURS EXOTIQUES D'ASIE

Si contrairement à l'an passé (rappelez vous ...), cette année j'ai exercé mon rôle de conseillère tendances auprès de Flora de la Tasse à Bijoux sans pouvoir me rendre physiquement sur le Salon Maison & Objets, il me fallait tout de même nous nourrir pour alimenter nos séances de brainstorming et requinquer Flora le soir quand elle revenait de ses tribulations, épuisée et excitée à l'idée de partager avec moi ses belles trouvailles de la journée.

Alors pour nous régaler, j'ai eu envie d'un poulet très parfumé qui allait tranquillement caraméliser tout seul dans le four pendant qu'on prendrait l'apéro et qui ne craindrait en aucun cas qu'on reprenne un petit verre, et un autre encore, pour accompagner le saucisson ! 

C'est vraiment une recette sympa qui permet de régaler ses invités tout en profitant largement d'eux, mais qui en plus vous demandera un temps minimum de préparation. 
Seule contrainte : anticiper.
Anticiper pour que le poulet marine plusieurs heures et ainsi s'imprègne au maximum de toutes les saveurs exotiques de la marinade. 

8 septembre 2016

Purée d'aubergines toute douce

Et bien je ne sais pas trop ce que j'ai foutu, je retrouve ce billet qui aurait dû être publié mais pour lequel je n'ai probablement jamais dû appuyer sur le GO final !!! Rien de bien grave, le blabla du début n'est plus totalement adapté à la météo d'aujourd'hui, mais comme c'est encore la saison des aubergines, FONCEZ !!!

En ce mois d'aout, le soleil n'étant de sortie au mieux qu'un jour sur 2, il m'arrive presque aussi souvent d'avoir des envies de plats chauds que de grosses salades rafraichissantes. 
Aujourd'hui, on flirte avec un ciel de Toussaint, et ça caille tellement que je viens d'enfiler une paire de collant pour réchauffer mes pieds gelés, alors même qu'ils annoncent une mini canicule pour les jours à venir !!! De quoi rendre maboule la cuisinière devant son stock d'aubergines !!!

Du coup, pour parer à toutes éventualités, et profiter pleinement de la chaleur du four dans la pièce (le genre de truc normalement détestable en plein été), j'ai préparé une savoureuse purée d'aubergines qui sera tout aussi bonne chaude avec du poulet mariné cuit au four, que froide avec un poisson ou une viande grillée au barbecue, voire en DIP pour l'apéro. 

Chéri-chéri, qu'on ne peut décemment pas qualifier de grand amateur d'aubergines, s'est littéralement extasié sur cette purée. Autant vous dire que c'est plus que bon signe.


5 septembre 2016

testé et approuvé, le bilan de l'été 2016

A la table des blogueurs....ou presque !




Même si nos vacances cet été m'ont plus fait tester des restaurants que des recettes, et que les blogs culinaires sont un peu en veille pendant cette période, j'ai gardé l’œil vif et curieux pour repérer des recettes tentantes (et ainsi satisfaire notre gourmandise) mais aussi, pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles façons de préparer les produits de saison comme par exemple les prunes ou les courgettes.

Alors au menu, et par ordre de dégustation : 
  1. de la brioche moelleuse à la crème de marrons (que j'ai faite à la pâte à tartiner)
  2. des galettes de courgette et feta 
  3. un gâteau aux prunes
  4. et un autre gâteau aux prunes, acidulé celui ci
  5. du taboulé libanais
  6. de la mousse glacée au citron
  7. des frites de courgette au herbes de Provence et au parmesan
  8. du pilaf de boulghour, sauce tahiné
  9. et de la ratatouille confite.