culbutos moelleux perlés

Cette recette est née d'un malencontreux essai d'une recette de tuiles aux amandes qui n'a pas du tout donnée le résultat escompté. Il me restait de la pâte, préparée avec de bons produits, aussi, ne voulant pas gâcher, j'ai imaginé de l’accommoder pour aboutir à ces culbutos délicieusement moelleux, presque mousseux, mais bien croustillants sur le dessus grâce à une croute caramélisée de sucre perlé.  

Quitte à faire avec les restes, j'ai utilisé les 3 blancs d’œufs que j'avais dans le frigo (ça permet de changer des financiers.), et j'ai mis le tout à cuire dans des moules demi-sphères, ce qui explique leur nom.

J'y ai glissé du zeste de citron, mais libre à vous de l’accommoder à votre convenance, avec de la cannelle, du gingembre, un extrait de violette ou de vanille...

C'est une gourmandise bien meilleure fraiche, à manger sans tarder tiède au sortir du four ou dans les quelques heures qui suivent, avec un bon thé, un petit café ou juste tout seul, pour un petit plaisir sucré, parce qu'il n'y a pas de mal à se faire du bien, bien au contraire !

gâteau au chocolat et quelques surprises

Alors pour les petits malins qui a la lecture du titre viennent de se dire, ouais, on connait, c'est de la courgette, raté !!! Ben non, je vous l'ai déjà fait ce coup là, vous vous en êtes déjà régalés plusieurs fois, alors aujourd'hui, petite variante, moins bizarroïde, pour apporter une petite subtilité sous la langue. 

Ce gâteau sent terriblement bon à la cuisson. Tellement que je n'ai pas eu le temps de dégainer mon appareil photo pour le prendre entier, chéri-chéri ayant dégainé le couteau top synchro avec la minuterie du four annonçant la fin de la cuisson !!! 
Et oui, c'est chaud quand ça sort du four, donc un conseil, attendez un peu, ça vous évitera de vous cramer la langue .... ah la gourmandise de mon amour ....

Mais avant de vous régaler, va falloir vous mettre aux fourneaux !

L'idée est un peu la même que celle du quatre-quarts puisque c'est le poids des œufs qui va conditionner le poids des autres ingrédients. 

Il va vous falloir : des œufs, du beurre, de la farine, du chocolat, du sucre + du piment de Cayenne et de la fleur de sel. Les voilà les ingrédients mystères ;-)