Le petit-déjeuner, c'est sacré !

Tous les diététiciens le disent et le répètent, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée et notre journée alimentaire devrait se construire sur le schéma "Petit-déjeuner de Roi, déjeuner de Prince, dîner de Pauvre". 

Disons que pour le Petit-déjeuner au moins, j'applique les règles :-)

Déjà enfant, mes frères et moi n’avions pas le droit de quitter la maison sans un solide petit-déjeuner dans le ventre, et si nous trainions, à nous d'assumer notre retard à l'école ! Et j'ai toujours gardé cette bonne habitude, même les nombreux jours de réveil à 4h du mat' pour cause de déplacement et donc d'avion ou de TGV à attraper aux aurores :-(

Si mon goût va plutôt vers le salé pour entamer la journée, j'aime à retrouver le goût de l'enfance au travers de porridges ... qui finalement n'ont plus grand chose à voir avec ceux de l'époque. Exit le lait de vache et le sucre, reste le plaisir d'une texture moelleuse et d'une agréable tiédeur en bouche. 

Ce porridge banane-citron me ravit le matin car il est peu sucré (c'est la banane qui le "sucre") et acide juste comme j'aime. Il se prépare rapidement et ne nécessite pas une attention permanente pendant qu'il cuit (vous pouvez donc filer sous la douche rapidos, aller réveiller le reste de la maisonnée, ou rester à végéter encore un peu en faisant mine de lire le journal). 

Et en plus, promis, pas de coup de barre dans la matinée ou l'irrésistible envie d'une sucrerie à 11 h, voilà un petit-déjeuner à IG bas qui vous accompagnera en douceur jusqu'au déjeuner, même si celui ci doit être tardif. 

Déjeuner terre et mer

Voici mon déjeuner de ce midi, inspiré par mes envies mais aussi par le contenu de mon frigo et le besoin de ne pas passer trop de temps à sa préparation. 

ça fait un moment que j'ai envie d'associer la sublime saveur du citron bergamote aux pâtes et à l'ail. Comme la saison du bergamote se termine, et qu'à ma grande déception, il n'y en avait plus à la Biocoop cette semaine, il me fallait me dépêcher pour cet essai sous peine de devoir attendre l'an prochain (même si je pense qu'avec un citron classique, ça doit également être très bon). Quelques champignons de Paris et  un beau saumon fumé bio dans le frigo, voilà de parfaits compléments pour me régaler. 

SOUPE DE FANES DE RADIS & OIGNONS

Même si la grisaille du jour ne rend pas l'info évidente, ça y est, c'est le printemps, et on commence tout doucement à s'en rendre compte sur nos étals. Hier, j'ai acheté nos premiers radis, 2 belles bottes toutes fraiches, aux radis doux et croquants sous la dent, surmontés de fanes d'un vert tendre et appétissant. 

En m'aidant à préparer le déjeuner, Alexia a été étonnée que je lui dise de ne pas jeter les fanes. Pourtant, il y a 1001 façons de les cuisiner, en pesto, en sauce, en soupe, dans un cake et c. 

Alors Alexia, voilà ce que j'ai fait de ces jolies petites feuilles toutes fraiches : une soupe délicieuse et très parfumée. 

Contrairement aux recettes de soupe que l'on voit habituellement utilisant des fanes de radis, celle-ci ne comporte pas de pommes de terre, ce qui lui confère plus de caractère à mon goût (et accessoirement, la rend plus diététique, y compris et surtout en terme d'IG). 

 

Simple et rapide à préparer, elle vous évitera de gâcher les fanes de vos radis tout en vous régalant. Succès assuré !

filet mignon très bon et à IG très bas

Un vrai challenge, préparé un plat à IG (Index Glycémique) très bas mais qui ne ressemble pas à un plat fade de régime mais plutôt à une belle gourmandise dont on a envie de se resservir ! 

Pari tenu avec ce filet mignon farci de plein de bonnes choses, qui nous a régalé (et dont on s'est effectivement resservi) et qui remplissait les contraintes de l'IG très bas (pour les spécialistes, que des ingrédients inférieurs à 20). 

La farce a "nourri" la viande, lui permettant de rester moelleuse à souhait et bien parfumée. 

En plus, pour l'attendrir et exalter des saveurs plus goutues, j'avais laissé mariner l filet tout l'après-midi dans la marinade qui me restait des chou-fleurs crus marinés que j'adore et que je ne voulais pas gâcher. (je vous en parlais ICI)