CURRY ÉPINARDS, POIS CHICHES, COCO

Vous l'aurez remarqué, on est en plein dans la période de transition, pas hyper folichonne, où l'approvisionnement des étals est un peu maigre, pas encore trop de nouveautés, et plus trop de courges (dont en plus, je commence à me lasser, faut bien l'avouer). Alors devant la montagne d'épinards magnifiques, tout verts, tout frais, j'ai craqué ...en sachant que pour chéri-chéri, l'épinard, c'est NO WAY !

Le challenge a donc été de cuisiner ces belles feuilles que j'adore de façon acceptable pour qui n'aime pas. On adore les currys, les épices et le lait de coco alors je me suis dit qu'en partant de cette base, je mettais déjà pas mal d'atouts de mon côté.

Les pois chiches sont venus en plus de leur aspect nutritionnel, équilibrer la texture, et apporter une certaine tonalité plus neutre. Bon, ce ne sont pas les légumineuses favorites de chéri-chéri mais je le sentais bien, et je trouve qu'ils ont toujours leur place dans un curry épicé (attention, je dis bien épicé et non pimenté. Libre à vous si vous aimé le piquant d'en ajouter, mais ici, il n'y en a pas). Enfin, la feta vient compléter à merveille cette association.

Et bien vous savez quoi ? Après une 1ère bouchée pas très appréciée (il n'avait pris que des épinards pour en finir plus vite 😣), chéri-chéri a finalement bien apprécié ce curry aux saveurs intenses.

Si vous avez vraiment très faim, vous pourrez l'associer à un riz blanc éventuellement pour un plat végétarien complet et très bien équilibré.

Pour ma part, j'ai essayé de l'associer à quelques moules cuites qui me restaient de la veille, honnêtement, ça n'a pas grand intérêt. A vous de voir, mais franchement, il est parfait ainsi avec la feta et la coriandre. Je me suis vraiment régalé, et je pense que vous aussi. Vous me tiendrez au courant ? 

curry de tempeh sur vermicelles de riz

Vous connaissez le tempeh ?

C'est une préparation à base de fèves de soja fermentées que vous trouverez aisément en magasin bio, au rayon frais, sous forme de bloc à cuisiner ou de saucisse, nature ou fumé.

Perso, je le préfère largement au tofu et aime m'en cuisiner parfois le midi, juste sauté au wok, mariné dans un peu de sauce soja si j'en ai eu le temps, ou en curry. C'est une excellente source de fibres et de protéines, et à ce titre une alternative idéale aux protéines animales.

Prévoyez 100g par personne, et ce sera parfait.

Le tempeh a naturellement une légère amertume qui peut gêner certaines personnes ou ne pas convenir pour certaines recettes.  Il est facile de la faire disparaitre en le passant quelques minutes à la vapeur. 

Il se prête à toutes sortes de préparation, mais aujourd'hui, c'est en version curry que j'ai eu envie de le déguster. Bon ma ration a été bien diminuée puisque chéri-chéri est arrivé sans crier gare ce midi, entre 2 rdv, avec une faim de loup, et que la 1ère phrase qu'il a dit en franchissant le seuil c'est "humm qu'est ce que ça sent bon !". ça veut tout dire, non ? ;-)

Grand seigneur, j'ai doublé la dose de vermicelles de riz à cuire, sorti un 2ème bol et dégusté ce petit plat avec mon amoureux.

A taaaable ! c'est prêt !

C'est pas faute d'avoir brainstormé hier midi, en plein soleil, les yeux ravis par les couleurs automnales chatoyantes des feuilles du figuier du jardin et les papilles tout aussi ravies, elles, par les saveurs de ce plat pour lequel nous n'avons pas réussi à trouver une appellation satisfaisante. 

Comment qualifier ce plat de crevettes et légumes nageant dans un lait de coco épicé (attention, je dis bien épicé, pas pimenté) ? 

 

Chéri-chéri penchait pour "soupe de ...". Bof, même si c'est assez liquide, je n'y voyais pas une soupe. Ma suggestion de curry de crevettes n'a pas non plus été retenue car pour chéri-chéri, curry fait trop penser au mélange d'épices ... et justement, là, y'a plein d'épices, mais point de curry. Ici, c'est le curcuma seul qui donne cette belle teinte jaune. Carry ? Cocotte ? bof bof et re-bof

Le seul consensus sur lequel nous nous soyons arrêtés, plat fini, fourchettes baguettes posées, café avalé, c'est que c'était vraiment trop bon pour le garder égoïstement pour nous ! (on est vraiment sympa,  vous trouvez pas ?)

Alors en voilà la recette, et on attends vos suggestions d’appellation :-)

lapin coco

Bien que la viande de lapin soit tendre et facile à cuisiner, je n'en cuisine que très rarement, sans trop savoir pourquoi. 

Quoiqu'en y réfléchissant, je me demande si la présentation sur les étals du lapin entier, dépecé, les yeux exorbités en position cadavre tétanisé n'y est pas pour quelque chose quand même.

Franchement, c'est un peu gore, non ? 

En tout cas, faut une sacrée imagination pour l'envisager dans son assiette, même si, heureusement, je n'identifie pas non plus cette dépouille qui me semble échappée d'une nature morte du XVIIIème à l'animal au poil délicieusement doux qui m'attendrit dans son clapier.

Tiens, j'en profite, c'est limite hors sujet, mais ça me turlupine. Pourquoi le lapin est toujours vendu par le volailler ? ça ne vous semble pas un peu étrange quand même ?  ça doit dater de l'époque où le lapin à plumes pondait des œufs ...

En tout cas, va savoir pourquoi, j'ai eu envie de cuisiner du lapin, et associé avec du lait de coco et des épices, ce fut un régal.