sauce tomates, la basique, simple et rapide

Chic, nous sommes encore en pleine saison de la tomate, les étals des maraichers regorgent de tomates mures à point, c'est le moment de faire vos stocks de sauce tomates pour les longs mois d'hiver. 

"Quoi, mais ça va pas ou quoi ? Y'en a plein les rayons des supermarchés, et des délicieuses en plus, alors vais quand même pas faire mes bocaux comme mamie !!!" je vous entend ronchonner et vous marrer ...à mon tour de me marrer !!!

Vous avez déjà lu l'étiquette de composition de votre super sauce ? Oh mince, votre joli sourire se crispe ...

Et l'étiquette nutritionnelle ?  ben il est où votre sourire ? 

Et le prix au kilo versus les tomates sur le marché en ce moment ? ou mieux dans votre potager ou celui du voisin, du grand-père, du copain etc. Aïe, je sais, ça fait mal ... mais pas d'inquiétude, le sourire va vous revenir en dégustant bientôt une bonne vraie sauce tomates maison. 

On peut la décliner à toutes les sauces (sans jeu de mots), toujours facile et savoureuse, mais plus ou moins longue à préparer.  Perso, j'en fait beaucoup d'un coup, ça prends pas franchement beaucoup plus de temps, et ensuite je la congèle en portion ( dans des boites, ou mieux, dans des sacs hermétiques qui prennent moins de place) ou la conserve en bocaux. 

C'est vrai qu'au début de l'automne on a peu l'impression qu'on pourrait tenir un siège à la vue des étagères de la cave, mais croyez moi, ça se vide bien et cette année, on avait fini notre stock avant que les 1ères tomates soient mures. 

après c'est fini, je ne vous parle plus de mirabelles. Promis !

SORBET MIRABELLE

Non, je ne suis pas une monomaniaque de la mirabelle, mais bon, faut bien que je les écoule mes 6 kilos !!! Parce qu'après un clafoutis, un filet mignon sucré-salé, des bocaux de mirabelles à l'eau de vie, pas mal de grignotage, il m'en reste encore 2,5 kilos. 

1ère étape, le dénoyautage pour lequel j'embauche chéri-chéri, "A 2 on est plus forts" ;-) et puis franchement, c'est quand même un peu galère, alors c'est plus sympa en bonne compagnie. Il nous est resté exactement 2 kilos de mirabelles dénoyautées.

1 kilo part en 2 sachets au congélateur en prévision des envies hivernales de clafoutis. 

Pour le reste, j'ai des envies de sorbet. Je teste la mirabelle à l’extracteur de jus*, et comme le jus qui sort est bien épais, ce sera parfait pour mon sorbet (j'ai fait ça avec des framboises cet été, le rendu était sublime avec une belle texture fondante). 

MIRABELLES A L'EAU DE VIE

mirabelles encore ...et dès le réveil !!!

Et oui, dès le réveil, parce que si depuis samedi j'ai le ciboulot qui tourne en boucle sur "comment utiliser mes mirabelles sans faire de confiture", y'en a un qui a trouvé une utilisation tout à fait originale au vu de l'état de mon sol de cuisine ce matin !!! Ben oui, comment n'y avais-je pas pensé ? C'est carrément le top pour jouer aux billes, non ? 

Voilà l'artiste !!! 

Mon adorable boule de poils, cadeau de mon amoureux, nouveau membre de la famille depuis bientôt 4 mois, et véritable expert pour détecter le potentiel jeu dans tout ce qui lui passe sous les moustaches ou la patte ! 

Alors imaginez un peu, un saladier plein de mirabelles, à faire tomber une par une du plan de travail et ensuite à faire rouler partout dans la pièce ... 
ça a dû être l'éclate cette nuit dans la cuisine :-)