POULET DOLCE VITA

A l'origine, le petit nom de ce poulet, c'était "à l'italienne" et puis comme la recette n'a en réalité d'italienne que mon envie, mon intention et quelques ingrédients, je me suis dit qu'avant que certains me lynchent en m'expliquant que jamais au grand jamais leurs grand-mères italiennes n'auraient cuisiné un tel plat, il valait mieux le rebaptiser !!!

C'est ainsi que "à l'italienne" est devenu "dolce vita", tout en conservant ses tonalités et saveurs ensoleillées, son petit air de vacances ...et pourquoi pas dans la botte (italienne, of course) ? ;-)

Pour être sincère, mieux vaut le savourer après les vacances qu'avant car sa richesse le rend un peu incompatible avec un régime pré-bikini, mais comme c'est l'hiver, on s'en fout, on peut facilement accuser la doudoune de nous donner des silhouettes de bibendum !

C'est une recette facile et savoureuse (Mamamiiiiia la sauce fromagée qui enrobe pâtes et poulet !) qui a le gros avantage de pouvoir être préparée presque entièrement à l'avance et ne vous demandera que 5 petites minutes pour la finaliser avant de passer à table. 

En plus, testée et approuvée en version congelée/décongelée, elle ressort nickel. N'hésitez donc pas à en préparer une grosse quantité pour gagner la préparation d'un repas à venir.

le mardi, c'est cannelloni !

Étrange comme la vision d'une boite de champignons déshydratés dans un rayon du supermarché à déclencher ce midi une folle envie de cannellonis forestiers !
Je n'ai jamais fait jusque là de cannellonis, mais là, ce fut une évidence !

La pensée prend des chemins qui nous échappent parfois ... quoiqu'il en soit, c'était le bon endroit, puisque ni une ni 2, hop, la ricotta dans un rayon, hop, une boite de cannellonis (Aïe, le dilemme orthographique, S ou pas S à cannelloni au pluriel ? Est-ce qu'en italien on dit un cannellono ? ça sonne pas mal remarque, non ? peut-être un peu biscuit sucré quand même...bon, y'a t'il dans mes lecteurs des italiens pour me répondre, that is THE question du jour ! cannellonis, cannelloni, cannellono ?) 

Bon quoiqu'il en soit, hop hop, 2 rayons, me voilà à la caisse pour rentrer sans tarder et tester mon idée de recette. 

J'y suis allée à l'inspiration totale, guidée par l'envie d'une farce très parfumée et légère en bouche à la fois. (oui en bouche, parce que sur les hanches, entre la ricotta, le parmesan et le beurre, c'est pas léger léger ... ah mes y'a des champignons, c'est léger les champignons, non ?)

La béchamel aussi je la voulais parfumée, différente de celle dont je ne suis en général pas fan, car souvent lourde, limite pâteuse et insipide. Là, vous verrez, préparée avec le lait végétal et le jus des champignons, elle prend une dimension tout à fait différente et vient agréablement compléter les cannellonis qu'elle enrobe parfaitement.
Humm et cette envoutante odeur de champignons ...

Chéri-chéri n'aime ni les champignons (il aime bien le goût mais pas trop quand même, et pas la texture), ni la béchamel. C'était donc pas gagné cette affaire, loin de là ! Mais j'ai bien fait de me faire confiance, il a adoré et validé la recette pour vous.

Alors à vous de vous régaler maintenant !

TARTIFLETTE NORMANDE

ça caille depuis quelques jours ! Pas de neige ici, mais un revigorant -5°C ce matin sur le marché, favorisant les envies de plats bien chauds et réconfortants. Chez les charcutiers, c'est la choucroute fumante qui semblait à l'honneur, quand ça discutait tartiflette chez le fromager.
La tartiflette, c'est pas mal, mais en plus d'avoir un peu tendance à te plomber l'estomac, c'est quand même le genre de plat qui, si t'as pas passé ta journée sur les pistes, te ruine en 2 bouchées tous tes efforts d'un trimestre de gym ! Alors même si la minceur est un concept qui m'a lâchée depuis belle lurette, je trime suffisamment à la gym chaque semaine pour y aller mollo sur ce genre de plats, un peu trop lourds en plus à mon goût.

Pour autant, l'idée a dû faire son chemin, car en rentrant, j'ai décidé d'associer mes pommes normandes à un reste de raclette en une belle tarte. Chéri-chéri était très dubitatif sur le résultat, mais finalement, le fumet merveilleux s'échappant du four, puis le goût ont eu raison de sa réticence. En bon gourmand, il en a même repris tout en m'expliquant qu'il était calé à souhait.



L'association de la pomme légèrement sucrée et acidulée, et du fromage puissant, le tout relevé par un peu de cumin s'est avérée délicieuse en bouche.

Voilà une recette rapide et vraiment simple à préparer que vous pourrez  adapter aux fromages que vous avez dans votre frigo. 

La sublimissime tatin d'échalotes en croute de parmesan

Je vous l'ai dit, je suis à la tête de 5 kgs d'échalotes, alors même si ça se conserve bien, va falloir sacrément en manger pour baisser les stocks. Et autant vous dire que si je ne compte que sur la petite échalote qui agrémente la vinaigrette, on est pas près d'arriver au bout ! 

C'est pas qu'il y ait urgence, mais comme pour l'instant elles sont splendides et délicieuses, je l'aurais mauvaise d'avoir trainé et de finir avec des vieilles échalotes toutes sèches, germées voire foutues, tout juste bonnes à filer dans le compost.  Les boul** !

Du coup, quoi de mieux qu'une tatin pour entamer d'un bon coup le stock ? et comme ma copine Marie-Laure m'a transmis sa recette de tarte salée au parmesan depuis un moment et que je n'ai toujours pas eu l'occasion de la tester, j'ai "piqué" sa recette de la pâte brisée au parmesan pour servir de "croute" aux échalotes confites. Mamamia, quelle bonne idée :-)

Les photos ne rendent malheureusement pas grand chose (pas top photogénique la tatin, faut bien le reconnaitre ... ou alors elle me faisait trop envie, et j'ai pas trop peaufiner la photo, va savoir ...), mais franchement, l'association de cette pâte au parmesan et des échalotes est sublimissime, et je pèse mes mots :-)

La pâte est bien croquante avec le goût franc du parmesan en fin de bouche, et les échalotes sont confites, limites caramélisées, toutes douces et fondantes en bouche. Du bonheur je vous dit ! 

N'hésitez pas à la préparer en tartelette individuelle, un brin de thym frais dessus, quelques feuilles de salades à côté, et hop, vous avez là une entrée qui va épater la galerie ! Même pour les Fêtes, faites moi confiance, ça ravira vos invités. 

Nous l’avons mangé avec plaisir en plat unique, et il n'en est pas resté une miette. 
Au fait, pensez à la humer, parce que à ce niveau là aussi, ça vaut le coup !

Allez, j'arrête là mes bavardages, voici donc la recette :