Pour ceux qui me suivent depuis un moment, vous le savez, parmi les très rares ingrédients que chéri-chéri annonce détester, il y a le chou-fleur, et il faut bien avouer que même si il apprécie vraiment la pizza pâte au chou fleur , faut pas s'emballer, impossible de le feinter sur le sujet. Alors quand nous sommes allés diner chez nos amis Marie-Laure et Emmanuel, et que Marie-Laure a posé sur la table une crème de chou-fleur au curry, je me suis dit "Aïe, là ça va grincer". Et bien pas du tout, mais alors, PAS DU TOUT !!!
En invité bien élevé, il a quand même gouté, et puis il a trouvé ça super bon. Vous le croyez ça ? !!! Je crois qu'il mute, doucement mais surement .... mais chuuut 😉
Alors forcément, j'ai demandé à Marie-Laure sa recette, refaite hier soir, et nous nous sommes à nouveau régalés. Cette crème porte bien son nom car elle est toute douce, en goût (enfin tout dépend le curry utilisé, parce qu'il en existe des très piquants) comme en texture, un petit quelque chose de la couette pour le côté ainsi tout doux, tout câlin.
"Officiellement" elle se présente avec des moules de bouchot, préalablement cuites dans du vin blanc et des échalotes et posées sur la crème au moment du service. Hier, je n'avais ni le temps, ni les moules, et l'ai donc préparée simplement, avec juste les légumes. La farine vient apporter du corps et la crème liquide (que je n'ai que rarement dans mon frigo et que j'ai remplacé par de la crème soja cuisine) de l'onctuosité.
Les saveurs se marient harmonieusement, faisant oublier aux réfractaires la présence du petit chou fleuri mais mal-aimé.
