POULET DOLCE VITA

A l'origine, le petit nom de ce poulet, c'était "à l'italienne" et puis comme la recette n'a en réalité d'italienne que mon envie, mon intention et quelques ingrédients, je me suis dit qu'avant que certains me lynchent en m'expliquant que jamais au grand jamais leurs grand-mères italiennes n'auraient cuisiné un tel plat, il valait mieux le rebaptiser !!!

C'est ainsi que "à l'italienne" est devenu "dolce vita", tout en conservant ses tonalités et saveurs ensoleillées, son petit air de vacances ...et pourquoi pas dans la botte (italienne, of course) ? ;-)

Pour être sincère, mieux vaut le savourer après les vacances qu'avant car sa richesse le rend un peu incompatible avec un régime pré-bikini, mais comme c'est l'hiver, on s'en fout, on peut facilement accuser la doudoune de nous donner des silhouettes de bibendum !

C'est une recette facile et savoureuse (Mamamiiiiia la sauce fromagée qui enrobe pâtes et poulet !) qui a le gros avantage de pouvoir être préparée presque entièrement à l'avance et ne vous demandera que 5 petites minutes pour la finaliser avant de passer à table. 

En plus, testée et approuvée en version congelée/décongelée, elle ressort nickel. N'hésitez donc pas à en préparer une grosse quantité pour gagner la préparation d'un repas à venir.

POULET COCO ARACHIDE

Des blancs de poulet à consommer dans le frigo, pas le temps ni l'envie pour une recette sophistiquée mais l'envie d'un petit plat plein de saveurs qui nous emporte en voyage.

J'ai toujours du gingembre frais et de la coriandre fraiche à la maison, il y avait du lait de coco entamé, ça a suffit pour me donner des envies "exotiques" de coco/arachide/gingembre.

Les baies d'épine vinette viennent équilibrer le plat par leur légère acidité, elles ne sont pas indispensables, mais apportent un vrai plus dont il serait dommage de se passer.

Voilà un plat très savoureux, vite fait, que vous pourrez préparer à l'avance et réchauffer en dernière minute, y gagnera même en saveurs. 

Servez ce poulet avec des pâtes de riz ou un riz blanc que la sauce viendra imbiber pour votre plus grand bonheur.

POULET CARAMÉLISÉ, SAVEURS EXOTIQUES D'ASIE

Si contrairement à l'an passé (rappelez vous ...), cette année j'ai exercé mon rôle de conseillère tendances auprès de Flora de la Tasse à Bijoux sans pouvoir me rendre physiquement sur le Salon Maison & Objets, il me fallait tout de même nous nourrir pour alimenter nos séances de brainstorming et requinquer Flora le soir quand elle revenait de ses tribulations, épuisée et excitée à l'idée de partager avec moi ses belles trouvailles de la journée.

Alors pour nous régaler, j'ai eu envie d'un poulet très parfumé qui allait tranquillement caraméliser tout seul dans le four pendant qu'on prendrait l'apéro et qui ne craindrait en aucun cas qu'on reprenne un petit verre, et un autre encore, pour accompagner le saucisson ! 

C'est vraiment une recette sympa qui permet de régaler ses invités tout en profitant largement d'eux, mais qui en plus vous demandera un temps minimum de préparation. 
Seule contrainte : anticiper.
Anticiper pour que le poulet marine plusieurs heures et ainsi s'imprègne au maximum de toutes les saveurs exotiques de la marinade. 

terrine poulet & andouillette

Pour l'apéro dinatoire de samedi avec les potes, j'ai eu envie d'une terrine maison, du genre de celles qui se tartinent sur une belle tranche de pain de campagne en croquant dans des cornichons, et en se léchant les doigts quand y'en a plu. En même temps, je dis ça alors même que je ne suis pas très terrines, et autres pâtés, alors allez savoir pourquoi cette envie ... mais bon, c'est un principe, il vous savoir écouter ses envies !

Comme j'en ai jamais fait, j'ai fait un petit tour de plein de recettes sans avoir de coup de foudre, et puisque j'avais en parallèle décidé de faire un peu le vide dans mon frigo et congélo, je me suis lancée dans ma terrine, inspirée par toutes les recettes consultées et par les ingrédients à ma disposition.

Et bien vous savez quoi ? Voilà une terrine qui a fièrement trôné sur la table, et dont la dégustation n'a pas fait un pli (je crois même en avoir vu quelques uns se lécher les doigts, mais chuuuut je ne dirais rien !).

Ce qui est étonnant, c'est que tous l'ont trouvée délicieuse, bien assaisonnée et pas grasse, mais personne n'a détecté l'andouillette qui apporte force et caractère sans prédominer. Je n'ai révélé qu'hier cet ingrédient à chéri-chéri, après qu'il mut passé une commande express "de la même mais en grande taille et avec du cognac". Lui qui déteste l'andouillette a été bluffé ! Contente de ma trouvaille :-)

Je vous donne ma recette, à vous de la suivre à la lettre, ou de la réinterpréter fonction de l'inspiration du moment ou de vos stocks. 

Paupiettes de poulet forestières

Ça fait quelques jours que cette recette me trottait dans la tête. J'ai élaboré la farce le soir, en m'endormant, l'imaginant tout d'abord plutôt italienne, et puis finalement franchement forestière, avec un bon goût de champignons et plein de moelleux. 

C'est une sorte de petit plat doudou, de ceux qui vous réchauffent, l'estomac et le cœur, et que vous pouvez aussi bien manger tranquilou en famille,  que servir lorsque vous recevez du monde. Vous l'associerez alors avec une salade d'endives en entrée, ou alors avec une belle assiette de mâche assaisonnée d'une puissante huile de noix pour rester sur des saveurs automnales. 

testé et approuvé : le bilan de septembre 2015

A la table des blogueurs ... ou presque !

Septembre fut un mois gourmand pendant lequel j'ai fait de belles découvertes sur divers blogs, repéré de nombreuses recettes et testé quelques unes. 
En faisant le bilan, je me suis étonnée du nombre de recettes sucrées, moi qui suis moins un bec sucré qu'un bec salé.  Mais à bien y réfléchir, c'est finalement assez logique : le sucré m'inspire moins, du coup, je fais confiance aux connaisseurs ... et souvent avec raison.

Voici dans l'ordre chronologique de nos dégustations, les petits plats qui ont mijotés dans ma cuisine ce mois-ci et dont vous retrouverez les recettes sur d'autres blogs inspirants : 

1. une crème glacée végan et décadente
2. une marmelade de citron honteusement facile
3. une salade de courgettes mi cuites, basilic-menthe-citron & feta
4. des biscuits sarrasin noisettes aux graines
5. des palets bretons au sarrasin
6. une marinade abricots-romarin spéciale viande blanche
7. une purple pizza au chou rouge, fromage de chèvre & figues
8. de la moutarde ancienne
9. des crackers au poivre
10. et un feuilleté à la pralinoise

petites brochettes de poulet façon "thaïe"

Hier nous sommes allés déjeuner dans un nouveau restaurant thaï, dont le concept est la street food comme à Bangkok. J'y ai retrouvé les saveurs des rues de Thaïlande et m'y suis régalée d'une salade de bœuf très parfumée et d'un succulent saumon plein d'épices mais peu pimenté, tout comme j'aime.

Faut bien l'avoué, j'ai aussi fortement zieuté les brochettes de poulet des gamins à la table d'à côté, mais y'avait les parents et trop de mômes, j'ai eu peur, en personne civilisée, je sais me tenir, et ne leur en ai même pas piqué une en douce. Vraiment, je suis trop sympa parce que c'est pas l'envie qui m'en manquait :-)

La frustration a surement du bon finalement, puisque du coup, ça m'a donnée envie de nous préparer des petites brochettes de poulet "façon thaï" (enfin du thai à ma façon qu'un thai trouverait surement très exotique ... pire, peut-être frenchy, la honte !), c'est à dire une viande ayant fait trempette dans du sésame, du citron vert et de la sauce soja, à déguster avec une belle sauce à base de purée de cacahuètes. 

Le tout dégusté avec des baguettes, dans des assiettes chinoises, on y était presque !

poulet en crapaudine

Non ma Crapouille, ce titre  n'est pas un hommage déguisé à mon petit frère chéri, mais un vrai terme culinaire pour désigner un poulet qui va se retrouver en position du crapaud. 

Promis, j'ai pas fumé les nénuphars de la mare (du crapaud, of course !) ni les plumes du poulet, et je vais t'expliquer comment faire faire le crapaud à un poulet ! ... et pourquoi .