Le filet mignon est un morceau particulièrement tendre du porc, ce qui en fait, je crois, mon morceau préféré. Même si il s’accommode à peu près avec tout, j'aime à le cuisiner mariné, souvent en "sucré-salé".
Pour notre déjeuner , j'ai eu envie de marier le piquant de l'ail à la douceur du vinaigre balsamique et du sirop d'érable, pour un résultat légèrement caramélisé et absolument gourmand.
Simple et rapide à préparer, votre seule contrainte sera d'y penser la veille (ou au moins le matin tôt pour un dîner) pour assurer un goût bien prononcé et une viande moelleuse à cœur en laissant la viande mariner de longues heures.
