SAUCE été, millésime 2016

Chaque été, je profite de la saison des tomates, en particulier août et septembre, pour préparer les sauces et coulis qui nous régaleront tout au long de l'année. C'est souvent un peu au pif au mètre, une base d'oignons et tomates, et ensuite, ça dépend de l'inspiration et du contenu du frigo en herbes, légumes etc. Ma sauce de base est celle-ci et puis ensuite, je décline pour avoir le millésime de l'année ;-)

C'est ainsi que l'autre jour, j'ai préparé une sauce tomates-carottes parce que je voulais une sauce toute douce et ai pensé équilibrer l'acidité de la tomate avec le côté presque sucré des carottes cuites. Le résultat nous a tellement plu, qu'il a été décidé que ce serait la version de notre traditionnelle (mais toujours différente) sauce été.

Millésime 2016 : Un concentré de parfums obtenu grâce à une cuisson lente à basse température, une saveur douce mais très parfumée, et une superbe couleur rouge tirant vers le orangé,.

Voilà de quoi enchanter nos repas d'hiver !

sauce tomates, la basique, simple et rapide

Chic, nous sommes encore en pleine saison de la tomate, les étals des maraichers regorgent de tomates mures à point, c'est le moment de faire vos stocks de sauce tomates pour les longs mois d'hiver. 

"Quoi, mais ça va pas ou quoi ? Y'en a plein les rayons des supermarchés, et des délicieuses en plus, alors vais quand même pas faire mes bocaux comme mamie !!!" je vous entend ronchonner et vous marrer ...à mon tour de me marrer !!!

Vous avez déjà lu l'étiquette de composition de votre super sauce ? Oh mince, votre joli sourire se crispe ...

Et l'étiquette nutritionnelle ?  ben il est où votre sourire ? 

Et le prix au kilo versus les tomates sur le marché en ce moment ? ou mieux dans votre potager ou celui du voisin, du grand-père, du copain etc. Aïe, je sais, ça fait mal ... mais pas d'inquiétude, le sourire va vous revenir en dégustant bientôt une bonne vraie sauce tomates maison. 

On peut la décliner à toutes les sauces (sans jeu de mots), toujours facile et savoureuse, mais plus ou moins longue à préparer.  Perso, j'en fait beaucoup d'un coup, ça prends pas franchement beaucoup plus de temps, et ensuite je la congèle en portion ( dans des boites, ou mieux, dans des sacs hermétiques qui prennent moins de place) ou la conserve en bocaux. 

C'est vrai qu'au début de l'automne on a peu l'impression qu'on pourrait tenir un siège à la vue des étagères de la cave, mais croyez moi, ça se vide bien et cette année, on avait fini notre stock avant que les 1ères tomates soient mures. 

curry de courge et pommes de terre

Je dois rendre à Sylvain la paternité, au moins partielle, de ce curry. Son curry parsi m'a donnée très envie, mais je n'avais pas tous les ingrédients, et surtout, j'ai eu peur qu'il soit un peu trop sec à mon goût.

Je l'ai donc réinterprété à ma sauce, c'est le cas de le dire, mais en partant sur une base aromatique assez similaire.

Au final, des légumes sublimés par les épices, enrobés d'une sauce onctueuse, le tout à déguster seul ou avec une bonne feta émiettée et une tranche de pain légèrement grillé.

le colonel moutarde se cache dans le salon rouge

LE DÉFI POST-VACANCES

Il y a un évènement récurrent à la fin de tous les étés, le rétrécissement des pantalons, le craquage de coutures, le bouton qui refuse de rejoindre sa boutonnière, bref, force est de constater que le textile supporte très mal les chaleurs estivales, ce qui nous contraint à chaque rentrée à prendre de bonnes résolutions pour renouer avec notre garde-robe post "apéros-bbq-rosé-glace chantilly supplément coulis". Vous voyez ce que je veux dire.... et si vous ne pouvez pas aller au bureau en paréo ou en  tee-shirt bien large, va falloir faire quelque chose ! ET rapidos en plus.

C'est grosso modo ce qui m'a amenée à devoir relever le défi proposé par mes invités (promis dans le texte, sans aucune modif) : "de  préparer au minima un régal, un voyage culinaire,  qui sait peut-être une extase papillaire, voire même une authentique révélation spiritualo-gourmande...Ceci avec une astreinte calorique des plus serrées... et un respect strict de la ligne de conduite que les invités se sont eux-même donnés..." !!! Oui je sais j'ai des amis poètes un peu déglingos, mais je les adore.