L'aubergine est tellement jolie sur un étal, avec sa robe violet foncé et brillante, que je ne peux m'empêcher d'en acheter ... même si souvent, ensuite, je manque un peu d'inspiration pour la cuisiner. Pourtant j'adore ça, mais régulièrement, je dois l'avouer, elles se défraichissent un peu dans le frigo.
En inspectant justement le bac à légumes ce matin, 3 aubergines montraient des signes d'impatience d'être cuisinées. Y'avait urgence !
J'ai donc improvisé une version végétarienne de l'aubergine farcie, avec un "petit goût de là-bas". Le "là-bas" se situant quelque part autour du bassin méditerranéen , car pour moi, l'aubergine est un légume du soleil, de celui que l'on déguste à la terrasse d'une taverne grecque, d'un petit restau turc ... et comme j'y ai associé du zaatar que l'on m'a ramené du Liban, mon aubergine à un petit quelque chose de "là-bas", une couleur vacances quoi !
