26 novembre 2016

CROQUETTES DE MOZZARELLA PANÉE

Pour un petit dîner improvisé en accompagnement de quelques feuilles de salade, comme pour un apéro ou sur votre plateau TV, voici des croquettes préparées en quelques minutes que vous grignoterez bien chaudes, avec un plaisir régressif. 

Les petits adorent, mais promis, les grands ne laisseront pas leur part. Alors préparez-en suffisamment !


CROQUETTES DE MOZZARELLA PANÉE 


Pour 2 pers (petit dîner avec une salade) ou 3/4 pers (entrée), il vous faut
  • 2 boules de mozzarella de buffala pas trop crémeuses
  • 1 càS de farine de maïs (à défaut, une autre fera l'affaire)
  • 1 càS de fécule de pommes de terre
  • 1 càS de semoule très fine
  • 4 branches de thym
  • 1 bonne pincée de sel de céleri
  • 1 pincée de poivre
  • 1 oeuf
  • de la chapelure de pain
  • huile olive 

Égoutter les boules de mozzarella et les couper en 2 dans l'épaisseur, puis à nouveau chaque moitié en 2. 


Dans une assiette creuse, mélanger la farine, la fécule, la semoule, le thym émietté, sel, poivre.
Dans un bol, battre l’œuf. 
Dans une autre assiette creuse, mettre la chapelure. 

Rouler un morceau de mozzarella dans le mélange de farine, puis le tremper dans l’œuf et enfin rouler le dans la chapelure. 
Reproduire le même circuit avec tous les morceaux de mozzarella.





Dans une grande poêle, verser environ 4 millimètres d'huile d'olive. 
Faire chauffer et y déposer les morceaux de mozzarella dès que l'huile commence à fumer. 
Diminuer un peu la température afin que la panure dore mais ne brule pas. 

Retourner les morceaux de mozzarella afin de faire dorer tous les côtés. 
Poser sur un morceau d’essuie-tout pour éponger l'huile, saler éventuellement et servir de suite pour les manger bien chauds. 


4 commentaires:

  1. très bonne idée!! j'imagine cette mozza qui fond... Mmm... ;)

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    1. tu as raison, le contraste entre le croustillant de la "coque" et le fondant de la mozza est très sympa en bouche. Du coup, à manger sans tarder .
      bonne soirée

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