7 février 2016

Gratin Champipata

Je suis malade. Quelle chance ! 
...psssss, je vous vois vous dire que pour dire une connerie pareille, oui, il faut être malade, mais surtout un peu zinzin du ciboulot ... mollo, attendez que je vous explique ! 

Oui, je suis malade en ce moment, mais juste malade de saison, attaquée par de sales petits microbes qui me donnent des airs de lapin albinos qui ne sortirait pas du terrier sans sa grosse boîte de kleenex et dans des vapeurs et senteurs de ravintsara, eucalyptus et autres L52. 
Bref rien de grave, mais entre le nez qui coule, les coups de chaud, de froid, la toux... je dors peu, voire très peu. Et du coup, qu'est ce que je fais sous ma couette éveillée dans le noir ? Non, vous affolez pas, c'est beaucoup moins hot que ça en semble l'air (je vous rappelle que je suis HS), la nuit, puisque je ne dors pas, je cogite, je pense cuisine, petits plats, recettes, stocks du frigo. Je découpe, j'assemble, j’assaisonne, je refais, je laisse mijoter, j'ajoute un petit truc ... et (avec un peu de bol) je me rendors ! 

Donc en ce moment, quelle chance, je m'invente des recettes la nuit que je n'ai plus qu'à tester le jour. 
Elle est pas belle la vie ? 


Le gratin Champipata est né d'une de ces divagations nocturnes, et franchement, on a adoré. 
C'est un plat d'hiver parfait, tout simple, bien parfumé grâce aux champignons et à la cancoillotte.  Un de ces petits plats qui vous requinquent et rendent l'hiver si agréable.

Alors je garde mes microbes et vous offre la recette. Sympa, non ? 

GRATIN CHAMPIPATA

Pour 3 parts, il vous faut
  •  250 gr de champignons shitaké (lentins) (ou autres champignons parfumés)
  • 1 gousse d'ail
  • 400 gr de pommes de terre Charlotte (ou autre variété qui ait un peu de tenue)
  • 50 gr de poitrine fumée (ou pas pour une version végétarienne)
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème de soja (ou crème liquide)
  • 1 cc ail en poudre
  • 2 càS persil ciselé
  • 100 gr de cancoillotte (= environ 5 càS) 
  • sel, poivre
  • matière grasse de votre choix

Après les avoir nettoyés, couper les champignons en morceaux d'environ 2 cms. 
Dans un peu de matière grasse, les faire rendre leur eau à feu vif quelques minutes, puis baisser le feu, ajouter l'ail haché, du sel, du poivre et un peu d'eau et laisser les mijoter à feu tout doux. 

A l'aide d'une mandoline (à défaut avec un bon couteau bien aiguisé), trancher en très fines tranches les pommes de terre. Les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur. 

Couper finement la poitrine fumée. 
Ciseler le persil.  

Hors du feu, ajouter la poitrine fumée aux champignons, bien mélanger.

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, l'ail en poudre et le persil. 
Saler et poivrer. 

Préchauffer le four à 200°

Dans un plat allant au four de 20 cm de diamètre, répartir les pommes de terre en une couche en les superposant légèrement. 
Poivrer. 
Verser les champignons dessus. 
A nouveau répartir les pommes de terre en une couche. 
Poser dessus la cancoillotte. (ça colle, c'est pas simple, mais peu importe, ça fondra uniformément à la cuisson)
Poivrer. 
Et enfin, recommencer la même opération que précédemment en finissant les pommes de terre. 
Tasser légèrement et verser le mélange aux œufs. 


 

Enfourner pour 20 mins puis quelques minutes en mode grill pour bien dorer le dessus. 








Déguster chaud avec une salade bien assaisonnée.
L'accord avec de la mache par exemple était parfait. 






4 commentaires:

  1. rho la la, en voila encore une qui me tente vraiment !

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    1. N'hésite pas, je pense sincèrement que tu vas te régaler. Tu me diras.
      Au fait, tu as trouvé du panais ?
      bonne semaine

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  2. non, je n'ai pas encore cherché le panais, nous ne sommes pas beaucoup à la maison ces temps ci.

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    1. Bon, à programmer quend tu auras du monde alors, ou à préparer en petite quantité et tu en congèles pour une prochaine fois si il t'en reste un peu. Je procède beaucoup ainsi, assurant mes déjeuners maison, ou les repas des jours de flemme.

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