16 février 2016

curry de courge et pommes de terre

Je dois rendre à Sylvain la paternité, au moins partielle, de ce curry. Son curry parsi m'a donnée très envie, mais je n'avais pas tous les ingrédients, et surtout, j'ai eu peur qu'il soit un peu trop sec à mon goût.
Je l'ai donc réinterprété à ma sauce, c'est le cas de le dire, mais en partant sur une base aromatique assez similaire.


Au final, des légumes sublimés par les épices, enrobés d'une sauce onctueuse, le tout à déguster seul ou avec une bonne feta émiettée et une tranche de pain légèrement grillé.

CURRY DE COURGE & POMMES DE TERRE

Il vous faut :
  • 600 gr de pommes de terre (pompadour ou similaire)
  • 1,2 kg de courge soit 700 gr épluchée et épépinée (j'ai utilisé de la Longue de Nice, mais une autre courge fera l'affaire)
  • 1 gros oignon
  • 1 cc de pâte de gingembre-mangue (N'en cherchez pas partout, je ne connais qu'un petit commerçant sur un marché à La Réunion qui la propose, vous pourrez donc la remplacer par une pâte de gingembre, ou bien un mélange de gingembre et de galanga frais)
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 cc curcuma en poudre
  • 2 cc de cumin
  • 800 gr de pulpe de tomates
  • piment de Cayenne
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Couper les pommes de terre en gros dés, sans les peler.
Éplucher et épépiner la courge. La couper en gros dés (même taille que les PdT).
Couper l'oignon en rouelle (fines tranches).

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans 2 càS d'huile.
Lorsqu'il commence à brunir, ajouter la pâte de gingembre-mangue, l'ail pressé, le curcuma, le cumin, du sel et du poivre et faire revenir 3 bonnes minutes.
Ajouter les dés de PdT et de courge, saupoudrer de piment de Cayenne, remuer et poursuivre la cuisson 3 mins.
Ajouter les tomates, mélanger.
Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les PdT soient bien cuites (test avec une pointe de couteau).

Remuer à nouveau, rectifier l'assaisonnement si besoin, et servir chaud accompagné d'un ramequin de feta émiettée.




2 commentaires:

  1. Merci pour le clin d'œil! Maintenant j'ai très envie de goûter ta version et d'aller à la Réunion chercher de la pâte mangue-gingembre! ;-)

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    1. D'accord, tu me donneras ton avis d'expert.
      ET si tu vas à La Réunion, tiens moi au courant, je te donnerais quelques bons plans. C'est une île merveilleuse, et pas que pour le curcuma, le gingembre-mangue (c'est une variété incroyable de gingembre qui a un goût de mangue. On en trouve pas tout le temps, et même sur l'île, pas partout, mais ça vaut le voyage ;-),, les rougails, le combava, les ananas Victoria ...stop, j'adore :-)

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