POULET COCO ARACHIDE

Des blancs de poulet à consommer dans le frigo, pas le temps ni l'envie pour une recette sophistiquée mais l'envie d'un petit plat plein de saveurs qui nous emporte en voyage.

J'ai toujours du gingembre frais et de la coriandre fraiche à la maison, il y avait du lait de coco entamé, ça a suffit pour me donner des envies "exotiques" de coco/arachide/gingembre.

Les baies d'épine vinette viennent équilibrer le plat par leur légère acidité, elles ne sont pas indispensables, mais apportent un vrai plus dont il serait dommage de se passer.

Voilà un plat très savoureux, vite fait, que vous pourrez préparer à l'avance et réchauffer en dernière minute, y gagnera même en saveurs. 

Servez ce poulet avec des pâtes de riz ou un riz blanc que la sauce viendra imbiber pour votre plus grand bonheur.

POULET COCO ARACHIDE

Pour 3 à 4 pers, il vous faut :

• 3 gros blancs de poulet fermier
• gingembre frais (de quoi obtenir 2 càS bombées de gingembre haché)
• 2 grosses gousses ail
• huile de coco
• 40 cl lait de coco
• 3 càS de pâte d'arachide (beurre de cacahuètes)
• 1 càS de baies d'épine vinette (facultatif mais elles apporteront par leur acidité une acidité très appréciable)
• poivre
• 3 càS de sauce soja salée
• 2 cc nuoc man
• 2 càS d'arachides (éventuellement cacahuètes grillées salées)
• coriandre ciselée

Peler et hacher le gingembre.

Peler et presser l'ail.

Couper le poulet en petits dés.

Faire revenir à feu doux, dans 1,5 càS d'huile de coco, le gingembre et l'ail.

Au bout de quelques minutes, ajouter le poulet et cuire à feu moyen environ 15 min en mélangeant régulièrement et en vérifiant que cela n'attache pas.

Saupoudrer d' 1 càS de maïzena, remuer immédiatement pour bien enrober les dés de poulet.

Verser dans une passoire afin de ne garder que le poulet, le gingembre et l'ail. 

Passer un papier essuie-tout dans la sauteuse pour retirer le gras. 

Délayer la pâte d'arachide dans le lait de coco et verser dans la sauteuse, feu moyen.

Lorsque le mélange est chaud, ajouter le poulet, la sauce soja, 1/2 cc de poivre et le nuoc man. Remuer et poursuivre la cuisson 5 mins.

Ajouter les baies d'épine vinette, baisser le feu et laisser mijoter 10 mins supplémentaires.

Gouter pour vérifier l'assaisonnement. Ajuster si nécessaire.

Servir chaud de suite ou couper le feu et réchauffer plus tard ce qui permettra aux saveurs de mieux se diffuser.(si en refroidissant du gras s'est désolidarisé de la sauce, n'hésitez pas à en jeter une partie avant de mélanger pour bien lier la sauce).

Servir avec la coriandre fraiche ciselée et les arachides grossièrement hachées.

Un bon riz basmati, ou mieux, un riz gluant sera un parfait accompagnement.