5 décembre 2016

TARTE A LA COURGE MUSCADE GRATINÉE AU COMTE

Vous en avez aussi vous, des jours où on a pas trop le temps de cuisiner, pas forcément tellement d'idée et puis après une plongée dans le frigo et un peu d'improvisation, youpi, le plat sortant du four remporte un franc succès 20/20 autour de la table ? 
Certes, chéri-chéri avait très faim, mais à la 2ème part, on peut penser qu'il est repassé du côté de l’objectivité, non ? 😏

Voilà donc une délicieuse tarte à préparer avec une purée de courge (un reste ou cuite pour l'occasion) et bien gratinée, pour plus de gourmandise, à déguster avec une belle salade verte bien assaisonnée.


TARTE A LA COURGE MUSCADE GRATINÉE AU COMTE


Pour 6 belles parts, il vous faut
  • 350 gr de purée de courge muscade * (une autre courge conviendra bien aussi)
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 75 gr d'allumettes de bacon ( à défaut lardons fumés dégraissés / dès de tofu fumé pour une version végétarienne)
  • 150 gr de comté minimum 12 mois d'affinage
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide 
  • 1 grosse càS de moutarde à l'ancienne
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • noix de muscade
  • 1 pâte à tarte feuilletée
Hacher grossièrement ail et oignons. 
Les faire revenir dans 1 càS d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.  
Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°.
Foncer le moule à tarte avec la pâte. Piquer bord et fond généreusement à la fourchette, mettre dedans des billes/graines et enfourner pour une cuisson à blanc de 10 mins.

Ajouter aux oignons la purée de courge, le bacon et 1/3 environ de la noix de muscade, fraichement râpée. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 mins.
Ajouter la moutarde, mélanger. Couper le feu. 

Couper le comté en fines tranches en conservant la croute. 

Dans un bol, battre les œufs avec la crème. 
Verser sur le mélange courge-oignons hors du feu et mélanger bien pour obtenir une préparation homogène. 

Retirer les billes/graines de la pâte en vous assurant qu'il n'en reste aucune. 
Verser sur la pâte la préparation courge-oignons-oeufs. 
Répartir les tranches de comté dessus, poivrer.


Enfourner pour 20 mins. 

Servir chaud ou tiède, accompagner d'une salade verte.




* Cuire la courge muscade en morceaux soit au four à 180° jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ou à la vapeur. La peau se retire plus facilement après cuisson.

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