POULET DOLCE VITA

A l'origine, le petit nom de ce poulet, c'était "à l'italienne" et puis comme la recette n'a en réalité d'italienne que mon envie, mon intention et quelques ingrédients, je me suis dit qu'avant que certains me lynchent en m'expliquant que jamais au grand jamais leurs grand-mères italiennes n'auraient cuisiné un tel plat, il valait mieux le rebaptiser !!!

C'est ainsi que "à l'italienne" est devenu "dolce vita", tout en conservant ses tonalités et saveurs ensoleillées, son petit air de vacances ...et pourquoi pas dans la botte (italienne, of course) ? ;-)

Pour être sincère, mieux vaut le savourer après les vacances qu'avant car sa richesse le rend un peu incompatible avec un régime pré-bikini, mais comme c'est l'hiver, on s'en fout, on peut facilement accuser la doudoune de nous donner des silhouettes de bibendum !

C'est une recette facile et savoureuse (Mamamiiiiia la sauce fromagée qui enrobe pâtes et poulet !) qui a le gros avantage de pouvoir être préparée presque entièrement à l'avance et ne vous demandera que 5 petites minutes pour la finaliser avant de passer à table. 

En plus, testée et approuvée en version congelée/décongelée, elle ressort nickel. N'hésitez donc pas à en préparer une grosse quantité pour gagner la préparation d'un repas à venir.

POULET DOLCE VITA

Pour 4 parts environ, il vous faut :

• 500 gr de blancs de poulet 
• 1 grosse échalote violette italienne de 130 gr (à défaut oignons rouges ou/et échalote)
• 6 pétales de tomates marinées à l'huile
• 1 boule de 200 gr de mozzarella (pesée égouttée)
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• 10 cl bouillon volaille
• 10 cl de lait
• 3 feuilles de sauge
• 3 branches d'origan
• 50gr de parmesan + quelques copeaux pour le service
• 1 càS bombée de moutarde à l'ancienne 
• 200 gr de pâtes
• piment (+/- piquant fonction de votre goût)
• paprika
• sel, poivre
• huile olive
• crème de balsamique (facultatif)
• quelques feuilles de basilic (pour le service)

Couper le poulet en gros morceaux.

Émincer l'échalote pas trop finement.

Couper les tomates en morceaux. 

Déchirer la boule de mozzarella en morceaux.

Effeuiller l'origan et couper les feuilles de sauge.

Détailler le parmesan en copeaux. 

Dans une sauteuse, faire revenir dans 1 càS d'huile d'olive les tomates et les échalotes  jusqu'à ce que ces dernières aient une belle coloration.

Verser dans un bol.

Dans la même sauteuse, faire revenir le poulet dans 2 càS d'huile. Veiller à bien remuer pour s'assurer que le poulet n'attache pas et dore bien sur toutes les faces.

Saupoudrer de paprika pour apporter goût et coloration. 

Poivrer généreusement et ajouter la crème, le bouillon, le lait et les herbes.

Porter à frémissement, baisser le feu, ajouter la mozzarella, et laisser cuire à feu doux pour la faire fondre.

Ajouter le parmesan et remuer jusqu'à sa fonte.

Ajouter la moutarde et poursuivre la cuisson à feu doux environ 15 mins.

Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes très al dente, les égoutter et les rincer à l'eau froide pour stopper leur cuisson.

(Vous pouvez tout préparer à l'avance jusqu’à cette étape et assembler 5 mins avant de passer à table)

Porter le contenu de la sauteuse à frémissement, poivrer, et ajouter une bonne pincée de piment.

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson à petits bouillons pendant 5 mins.

Servir avec quelques copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic, et éventuellement un filet de crème de balsamique.