L'arrivée des radis, au printemps sur les étals me ravit. Je les trouve absolument ravissants, que ce soient les fushias joufflus, les roses et blancs plus allongés ou parfois des blancs immaculés ou les jaunes qui se glissent dans une botte. Je les aime bien croquants, avec du caractère sans pour autant être trop piquants.
Cependant, dès mon retour du marché, ce n'est pas d'eux dont je m'occupe en premier mais de leur magnifique feuillage au vert éclatant et brillant (si tel n'est pas le cas du toupet de votre botte, laissez là à votre commerçant pour en trouver des plus frais ailleurs).
Pas question de laisser ces jolies feuilles se flétrir et de risquer de les perdre, elles sont fragiles, s'abiment rapidement et demandent donc une attention prioritaire pour profiter de leur saveur.
Je ne fais pas partie de ceux qui les consomment ainsi crues, en salade, leur texture un peu rapeuse et leur goût brut ne me séduisant vraiment pas. Par contre, j'adore les accommoder en soupe chaude (
recette ICI ) ou glacée, en sauce crémeuse et en pesto.
La préparation d'aujourd'hui pourra aussi bien se tartiner sur une belle tranche de pain, farcir un champignon de Paris ou des tomates cerise pour un apéro sain et gourmand, égailler de son beau vert une verrine (que vous complèterez avec une mousse de chèvre frais par exemple) ou accompagner avantageusement un plat de pâtes.
Elle est vraiment délicieusement parfumée et tellement bonne qu'on a envie de lui trouver plein d'utilisations pour en manger tout le temps. Et puis le vert étant ma couleur préférée, autant vous dire que là, je fonds littéralement !
